很多蛋糕店的店主都是产品行家，都能作出很好吃的产品。但经营一家好的蛋糕店不仅仅靠好吃就行。想要提升蛋糕店的营业额的注意啦，今天为大家介绍5个方面，做好任何一个方面，营业额都会有提升。
想要经营一家好的烘焙店，需要的因素很多，包括选址、产品、管理、营销、服务。如果你的店面已经开起来了，地段这个问题就先不要考虑了，因为一般情况下你不可能把店面搬家。
那么我们就讲一讲，当一个店面开起来之后，应该怎么把它经营成一家稳赚不赔的店。具体从五个方面：
一、始终如一的产品品质
这是一个老生常谈的问题，但是很多店主却不是非常重视。我把它放在第一点来说，因为产品品质是我们开一家烘焙店或者蛋糕店的根本立足点。
有很多店主把重点放在了如何提高销量，以及如何增加新品上面，却不知你的已有产品正损害你的顾客。拿面包为例，面包的大小、软硬、火候轻重任何一个方面都有可能出问题。虽然不是什么大毛病，但是却很难保持一个恒定的产品品质。那么，在顾客的心理，具体差别有多大呢？请看下图
同样是小龙女，差距咋就那么大呢？
试想一下，如果一个顾客，到店里买一个面包，同样一个面包，这次买的时候直径是8厘米，下次买的时候是9厘米，再下次买的时候是7厘米。那顾客会怎么想？顾客一定会认为，9cm你是最好的，只要没买到9厘米的，他就觉得吃亏了。
尤其当她拿到了7厘米直径的时候，他会觉得吃了大亏，觉得老板真黑心。就是一个产品的大小不一样，我们就把顾客的心理预期打乱了。如果这个顾客经过几次这样的经历，我想它基本上就会不再买这个产品了，除非他再次遇到这个产品是9厘米的时候。
同样我们的一个面包今天做的软一些，明天做的硬一些。如果这个面包一直都是软的，顾客就会对他有一个正常的预期，想吃软面包就会来买，但是如果他吃过几次这个面包都是硬的，这正好不是他喜欢的口感，那么他经过几次就不会再买了。
每个人都不愿意花自己的钱去尝试，尝试有可能买到不喜欢的东西。所以经过几次他就不会再买了。刚才说的颜色火候也是同样的道理，我就不多复述了。总之一句话，产品要在口感外形包装等各个方面要尽量保持一致性。这是一个经常被我们店主所忽略的问题，也是顾客非常重视的问题很多。很多店主就是在这样不知不觉当中，伤了很多顾客，也流失了很多顾客。
2、定期推出新品。
烘焙店要想保持持久的活力，应该有规律的定期推出新品，最好是能够及时抓住网红产品。原因有两个：
第一，我们不断的推出新品，给顾客尝鲜的机会，再好的产品时间长了顾客也会吃腻，所以推新品就是给顾客惊喜，就是增加我们留存顾客的能力。
第二个，现在快手抖音上的网红产品很多，当一个网红产品出现的时候，它的势能是相当大的，我们如果能够及时推出同样的产品，就会追上这个热点，销量会明显的提升。同时也会引来一大批新的顾客。
3、流量产品和利润产品合理搭配。
你的店铺里一定要清楚什么是引流品，什么是常规产品，什么是利润品。引流品是非常重要的，有了这个引流品，我们可以不断引流和保持客流。有客流，后面挣钱的事都好说，但如果没有客流，我们想任何事情都是没有意义的。
这个方面，我看到了很多店主只做有利润的产品。很少做引流品，甚至有些店主就干脆放弃了引流品，他们觉得引流品是白挨累不挣钱。所以作为店主，一定要时刻考虑想自己的产品，哪些是引流品，我们要让它起到引流的作用，不要因为不挣钱就不去做。记住，战略上要挣钱，战术上可以不挣钱。这方面我们可以看看腾讯，qq和微信都是他的引流品，这个引流品上需要的投入是非常巨大的，但是他有几亿人使用，游戏才是他的利润品，他的利润是相当巨大的。
4、提升产品静销力
关于这个方面，我在之前的文章提过，感兴趣的朋友可以去我的公众号里看。那里提了五个方面，帮你提高产品的静销力。简单来说，就是你要提高产品自身的外观表现力，让顾客对它一见钟情，调动顾客的情感。
5、品牌建设。
每天都要去花一点时间，做品牌方面的建设。哪怕每天只抽出1小时的时间。那么一年下来。你的品牌一定会在顾客心中占据一席之地。简单来说，你可以先从抖音、快手、豆瓣、知乎、微信，这些都可以去做，但是要有规划、要持续去做。关于品牌建设，今天就不展开。我们后期再跟大家分解。
最后，再总结一下。
第一，要保持产品始终如一的品质，这样顾客对你的产品，才会有一个稳定的预期。
第二，要定期推出新品，黏住顾客，要跟上网红产品，借助上网产品的势能。
第三，时刻清楚店里的产品利润结构，哪个是引流品，哪个是常规产品，哪个利润品。
第四，提升产品的静销力、让顾客对你的产品一见钟情。
第五，每天抽一点时间，把精力放在品牌建设上。每天做一点，一年大不同。
很多朋友在烘焙学校和烘焙培训机构进行了学习，内容多以制作为主。
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