茶与器，好茶配好壶，品茶韵，知茶趣，悟茶道

人草木茶禅文化

古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。“茶滋于水，水藉于器”，对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。

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唐代的饮茶方式是煮茶，当时人们喝的是饼茶，茶叶经过烤炙研碎后，再经煎煮而成茶汤，因此青瓷茶碗成了茶具的重点。

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从宋代开始，饮茶方式为点茶，饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”，团茶研碎经“点注”后成茶汤；同时当时盛行“斗茶”，由于饮茶习惯和茶俗的因素，影响了唐代青瓷茶碗的审美标准，取而代之的是茶盏，其中最具代表的是建安兔毫盏。

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明代时期，人们已由宋时的团茶改饮散茶。人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上，对茶叶色、香、味、形的要求，主要侧重在“香”和“味”。这样，人们对茶具特别是对壶的色泽，并不给予较多的注意，而是追求壶的“雅趣”。

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清代延续明代的习惯，饮用散茶，但茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。而多茶类的出现，又使人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。

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总之，明、清时期，盛行饮散茶，工夫茶、沏泡法成为当时主要饮茶方式，伴随多茶类的出现，茶具的种类增多，人们对茶具的使用有了更高的要求。因此随着历史的发展，茶文化的内容越来越丰富，茶器也不断地创新发展，茶与器总是息息相关，这是中国茶史的一个重要标志。中国茶史上有多少独具特色的茶器呢？

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1、 陶土茶具，具有造型简练大方、色调淳朴古雅的特点，流露出茶韵和雅致。

陶土茶具首推宜兴紫砂茶具，崛起于北宋初期，流行于明代，成为别树一帜的优秀茶具，其具有造型简练大方、色调淳朴古雅的特点，外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器等形状。正宗的紫砂壶和一般的陶器不同，其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。市场上销售的紫砂，主要来自福建、宜兴、台湾三地。

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紫砂壶成陶，火温在1000~1200度，质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不致烫手，即使冷热聚变，也不致破裂；用紫砂壶泡茶，香味甘醇、保温性好、无熟汤味，一般认为用来泡的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

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2、瓷器茶具，具有造型美观精巧，更具观赏性的特点，能张扬茶人的风格。

瓷器茶具，最常见的有白瓷茶具、青瓷茶具，还有台湾瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具观赏性，其图案或清新俊朗，或清淡悠扬。瓷器无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶汤不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气的茶，如文山包种茶。

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3、漆器茶具，其造型款式多姿多彩，绚丽夺目，逗人喜爱。

漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。

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漆器茶具较有名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西鄱阳等地生产的脱胎漆器等，均具有独特的艺术魅力。其中，尤为福建生产的漆器茶具多姿多彩，如有“宝砂闪光”、“金丝玛璃”、“仿古瓷”、“雕填”等均为脱胎漆茶具，具有轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸的特点，这种茶器具更具有艺术品的功用。

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4、玻璃茶具，其质地透明，色泽鲜艳，能使人赏心悦目。

玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成，制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。

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玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，以玻璃杯冲泡，茶叶在整个冲泡过程中的上下沉浮、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤颜色，均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手，但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶，杯中轻雾缥缈，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沉，赏心悦目，别有风趣。

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中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。随着茶文化的发展，茶器的种类多，款式新颖，独具特色和韵味。

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中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。长江以北一带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶杯中饮用。在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

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在江、浙一带的许多地区，饮茶注重茶叶的滋味和香气，因此喜欢选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯品啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”之潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味，这种茶具往往又被看作是一种艺术品。

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四川人饮茶特别钟情盖茶碗，喝茶时，左手托茶托，不会烫手，右手拿茶碗盖，用以拨去浮在汤面的茶叶，加上盖，能够保香，去掉盖，又可观察汤色叶底；选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。至于我国边疆少数民族地区，至今习惯于用碗喝茶，古风犹存。

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