初冬与红茶约会

与红茶的约会

文/蚂蚁老妖

立冬的下午，天灰蒙蒙的，雨无声地从天上飘落，带来阵阵寒意，但与红茶的约会热气腾腾.......

踏进茶室，茶友们围长方桌而坐。美女茶艺师小菲，身着旗袍，淡淡的妆容，坐在桌前，纤纤手指摆弄着茶具。

桌上摆放着：竹制的茶船，白瓷的闻香杯、品茗杯，玻璃茶海，紫砂壶，茶夹、茶匙、茶漏等。电茶壶正在烧水......

盛着茶叶的茶荷

小菲翘着兰花指，从茶叶筒里盛出茶叶，装入白瓷茶荷中，在玉白色茶荷的反衬下，深褐色的茶叶格外醒目。

她端起手中的茶荷说：泡茶前，我们先看茶叶的外观形状，看看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫。

她手里的这款茶叶：外形条索紧结、细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气叫做“祁门香”。

噢，祁门红茶，我想。

她将茶泡好后，用茶海分给每人一小杯。提示大家，一闻香，二看汤色，三品味道。

顿时，交头接耳声嘈杂，＂哎，你闻到啥？＂＂哟，像花香又像果香＂＂这汤色怎么描述，红还是红黄？＂“是亮红还是艳红?" ……

有人带了专业的茶书，对照茶，在书上找图案，找到同款时兴奋地给周围的人看。有人拿出手机拍照。

我呡一口一回味，感觉到淡淡的回甜。想起：好茶舌根回味甘甜，满口生津。

好茶！我脱口而出。

叶底

小菲点头微笑道：汤色红艳明亮，滋味醇厚，回味隽永。

接着， 她拿起一个白瓷盖碗，里面是泡过的茶叶，看叶底（叶底就是茶渣）。要点是，看茶叶冲泡后充分展开的叶片，是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等。

她说，叶底是红茶最初的样子，它们经过初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干；最后条索紧结、细小如眉。

发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁门红茶品质的关键，经过发酵叶色转红，形成祁门红茶红叶红汤的品质特点。

祁门红茶在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，被认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”.......

看着碗里的叶底，紫铜红的叶舒展在碗底，仿佛美女慵懒地躺着。哪里还能寻到茶树叶的绿，更无条索紧结、细小如眉的踪迹。

小菲又带我们品尝 滇红金针、台湾美人红，印度大吉岭，英国格蕾伯爵 四种红茶。并教我们拼配特色茶（炼乳+红茶，红枣生姜茶）......

我爱喝红茶，皆因红茶性温和，有养胃的功效。但从未像今天细细品味红茶的芬芳，了解红茶的制作过程。

从热气氤氲的茶室走出来，天，已经全黑了，雨，依旧在下，风，更寒了，但身上暖暖的。

脑子里挥之不去的是，茶树叶被凋零、揉碎、被发酵菌侵袭、由绿变红，透出芳香，烘干至条索紧结......真不知这样的过程对茶树叶是怎样的煎熬？

可是，倘若不经煎熬，又怎能得到芬芳柔和的红茶呢？

女人如茶，那个红茶一样的女子，温暖柔和又芬芳，是否也有不为人知的心酸 ......

= END =