2019-07-21 波尔多产区和勃艮第产区课学习感悟

自从爱上葡萄酒，绝知此事要躬行！今天我在逸香学习了波尔多产区课和勃艮第产区课。对法国这两个著名产区的葡萄酒有了进一步的认识。法国有句谚语是这么说的：“勃艮第是给国王喝的，香槟是给公爵夫人们喝的，波尔多是给绅士们喝的”。在法国，这三大产区的定位已经深入人心。

好酒！

波尔多产区

如今的波尔多葡萄种植面积为112000公顷，占世界葡萄园面积的1.5%，葡萄酒产量35亿升，7900家葡萄种植者，拥有60个原产地命名葡萄酒。波尔多地区从地理上可以细分为左岸、右岸和两海之间。2013年和2017年不是好年份，因为在春季遇上了霜冻，导致葡萄成熟度不高，产量低，品质不及其他年份。波尔多种植的葡萄品种63%为美乐，25%为赤霞珠，11%为品丽珠，小维度和马尔贝克等占据1%，当然波尔多也种植白葡萄酒，品种占比为赛美容53%，长相思38%，密思卡黛乐6%，其他3%。上梅多克有几大AOC产区：圣埃斯泰夫，波亚克，圣朱利安和玛歌。

波尔多产区的商业化程度很高，甚至为了迎合帕克评级的标准越酿越浓，为了让葡萄酒更浓郁，酒商们发明了利用高科技手段在发酵之前使葡萄脱水的技术，比如离心脱水法、真空蒸馏法等。现在越来越多的葡萄农提倡回归自然法，也就是生物劳动力种植法。参观法国酒庄的最佳时间是每年的2月~3月，因为那个时候酒庄都不忙，要等到4月才开始忙碌。去波尔多的话不建议直接到达那里，可以直飞到巴黎，然后乘坐高铁去往波尔多。

喝了7款波尔多产区的葡萄酒，微醺

波尔多产区分布图

勃艮第产区

公元4世纪开始的中世纪时期，西多会和克吕尼修道院通过艰苦努力，探索和寻找适合种植葡萄的地段，帮助勃艮第奠定了“风土”的观念。勃艮第有名的产区有夏布利，这个产区的葡萄酒具有矿物质味、金属味，夜丘，黑皮诺为主，沃恩·罗曼尼，具有1000多年的历史，罗曼尼·康帝是最优雅、最有结构感、最具陈年力的综合平衡体。

如果去勃艮第游玩，一定要去“菜刀酒吧”，那个酒吧的标志像一把菜刀，葡萄酒爱好者可以去那里朝圣，酒吧的酒往往只允许在店内喝，不对外销售。在勃艮第喝葡萄酒的顺序是先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒，因为勃艮第用桶的比例比较少，反倒是白葡萄酒入桶比较常见，所以白葡萄酒中的橡木桶味会更多。勃艮第经典的美食是勃艮第蜗牛、红酒炖牛肉、红酒炖鸡、勃艮第埃普瓦丝奶酪等。

喝了7款勃艮第产区的葡萄酒，清醒

勃艮第产区分级系统按照坡度来分

---

我是俊威，凡瀛家族办公室创办人，专注家庭资产配置，热衷葡萄酒品鉴。