农产品加工与安全溯源

传统企业产业互联网转型方法论（14）

1、农产品加工

主要是指农产品的初加工，如分拣、品级分类、清洗、包装、水果打蜡、保鲜处理、食品加工、产品封装等，这些加工环节主要是为了农产品便于运输，不易腐坏，并且适合销售。养殖业的加工环节一般由工厂完成，如牛奶经消毒、包装后，加工成罐装牛奶。鲮鱼加工制作成鲮鱼豆豉罐头。而粮食种植农户，有些会完成或部分完成粮食的初加工后再将粮食交付与收购者。传统模式主要是以产定销，生产后商品通过广告营销后，渠道层次铺货，然后推广给消费者。

传统农业产业链生产加工环节较为薄弱和分散，生产方式和组织形式，如分散的农户、小型农业企业，缺乏竞争优势，很难通过农业生产获得较高的利润，进入、退出的壁垒都很低。加上产业链环节之间的衔接也有些松散和缺乏约束，行业整体无序化程度较高，产业链任何环节的失误，都可能造成食品安全事故。

传统农业转型要大力推进产业融合发展，提升乡村产业层次水平。大力发展农产品加工业，夯实乡村产业发展基础。聚力发展乡村特色产业，拓展乡村产业发展空间。

2、食品安全溯源

农产品的生产、加工、流通方式，都有可能对食品安全产生影响，畜牧业养殖、渔业养殖过程中是否过量使用添加剂、抗生素等药物，种植业是否过量使用农药，冷冻食品运输过程中，是否温差在额定范围内，都是消费者所核心关注的问题。传统的农业供应链不透明，生产环节无法追溯，加工环节不透明并且缺少有效监管。

如果无法从源头溯源，单凭一份检查报告，是无法让消费者真正放心消费的。当农产品不能自证安全时，公众对其声称的安全性已经失去了信任，从而将出现柠檬商品驱逐良品的现象。这对于规范经营的农业企业而言，是一个很大的伤害。

种植/养殖业利用物联网技术，通过水质、土壤、施肥、农药等数据的实时检测及调整，从源头保障了商品质量。与工厂的ERP系统打通，可以追溯农产品加工品质数据。TMS+GPS系统，可追踪农产品所经过的各个流通环节数据。区块链技术确保产业链数据的真实性。

作为终端消费者，可以通过扫包装二维码的形式，追溯到以上的相关数据，区块链技术的应用，确保了商品溯源数据的真实性。