夏日美味 | 冬瓜这样做，吃出纯真的味道

冬瓜

夏日来了，天气越来越热，尤其是江河湖的水，在太阳的直射下，热气升腾，空气中散发着湿气。

夏天的保健养生蔬菜之一就是冬瓜，因为冬瓜有祛湿的功能，且冬瓜是夏日的应季蔬菜，吃冬瓜正当时令。

近来我常买冬瓜，小帅哥见了，奇怪地问：冬瓜是夏天吃，为什么不叫夏瓜，却叫冬瓜呢？

咦，吃了这么多年的冬瓜，我还从未想到过这个问题。正好，我也学习一下。

冬瓜呈淡白色，上面好像抹着一层面粉，又像一层冬天的白霜，因此，人们叫它冬瓜。这白霜是什么？它是成熟的冬瓜分泌出的，这层白霜能防止外界微生物的侵害，也能减少瓜肉水分蒸发，对冬瓜有着保护作用。

冬瓜炒鸡蛋

冬瓜的表皮除了有白霜，还有很细的毛刺，曾经多次切冬瓜时，我的手都被毛刺扎过。后来，戴着手套切去冬瓜的外皮，不扎手了，再把冬瓜切块或者片。

平日里，我常做的是冬瓜炒鸡蛋，炒冬瓜中，加少许水煮，冬瓜片绵软。起初，冬瓜肉是白白的，仅有一层淡绿的边缘，待炒熟后，却是半透明的白绿色彩，再配上金黄的炒鸡蛋，色彩鲜亮，鲜香可口。

冬瓜切片

冬瓜去皮后，切片，备用。

取3个鸡蛋打散搅拌均匀，待铁锅内花生油冒烟，倒入鸡蛋液，炒好后盛出。

接下来，炒冬瓜，待冬瓜片变软，倒入鸡蛋混合炒，加入少许盐后，翻炒片刻，出锅。

炒冬瓜

有人看了，说，你这冬瓜颜色太白了，应该加点酱油。可是，我却认为，若是加酱油破坏了冬瓜的白绿色，这样看着冬瓜的色彩，新鲜又清香。若是加了酱油，色泽就变重了，口味就多了浓郁的酱香，没有了夏季吃冬瓜的新鲜味道。

感觉里，酱油像个多年熬成的婆，浑身散发的着醇香，经过它的晕染，菜的色泽与口味都会变得厚重。但是，盐呢，却像个单纯的小姑娘，所到之处，带来的都是纯真的味道。

我的体会是，我们做应季的蔬菜时，调味要用盐，而不是酱油。但是，如果是过季的食物，比如冬天吃大棚种植的冬瓜，调味用酱油就更合适了。

冬瓜炒鸡蛋

看看这明黄与浅绿的搭配，视觉上有春天的感觉吗？想象一下，如果这道菜加了酱油，你还能看到春天吗？当然不能，可是，一道菜好吃不好吃，关键是味道呀？

没错，好吃的菜关键在味道。可是，吃一道菜之前，先看到的是色彩，如果视觉上不能吸引你，怎能保证你一定会尝味道呢？

不过也许，有人就是钟爱酱油色，就是喜欢酱油醇香的味道，众口难调啊。

但不管怎样，我喜欢冬瓜的浅绿与明黄的鸡蛋炒在一起，虽然没有让我看到春天，但我看到了初夏，初夏的明媚也十分迷人。

更喜欢这冬瓜炒鸡蛋的味道，绵软的口感，单纯的盐调味，冬瓜绽放出纯真的味道。

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