宋朝市民茶文化——茶肆、茶坊的兴盛

生活在宋朝的人，生活是怎样的？每日早晨起来七件事，茶米油盐酱醋茶。茶，在宋代已经成为了日常生活中不可或缺的一部分，市井茶文化也在宋代蓬勃地发展起来。

新声巧笑于柳陌花衢，按管调弦于茶坊酒肆。

——宋孟元老《东京梦华录》

肆，古时指商店。茶肆、茶坊是随着饮茶兴盛而出现的专业茶店，早在唐中期时就已出现，到南宋时，临安处处有茶坊，在《清明上河图》中就画有茶坊二十余座，可见民间饮茶风气之盛。

宋代茶肆、茶坊的顾客除了普通市民以外，还有文人、官僚吏员、僧道和工商业者，涵盖了当时的各阶层人士，可雅可俗，小小一座茶肆，囊括了世间百态。

在《水浒传》第三回中，九纹龙史进在茶坊中遇见了花和尚鲁智深，南宋时，权相史弥远想排挤政敌，一个小官听说以后，便每天在茶坊中大肆诋毁二人，史弥远听说大喜，提拔了这个小官。

太祖阅蜀宫画图，问其所用，曰：“以奉人主尔。”太祖曰：“独览孰若使众观邪！”于是以赐东华门外茶肆。

——宋陈师道《后山丛谈》

宋代饮料统称为“凉水”，茶饮是其中的一种。宋代茶饮分为两类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成；一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混和在一起，擂碎以后，或冲泡或煎煮而成，又称为擂茶。

茶肆、茶坊中并不是专卖茶饮，“四时卖茶异汤、东月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉茶，暑天添卖雪泡梅茶酒，或缩饮暑药之属。”种类之丰富，可见一斑。

除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，北宋汴京到半夜三更还有走街串巷提瓶卖茶，南宋时，临安则在夜市设立流动茶铺，方便游人、商贾饮茶。

在经营茶饮之外，茶肆、茶坊还会跟着时节经营一些物品，比如元宵时经营灯市，又或者为其他行业提供场所，比如说书、卖艺、听戏等等，值得一提的是，中国戏曲之祖“南戏”就是在茶肆这些场所里诞生、流传的。

由于宋代茶文化兴盛，商业发达，让茶肆、茶坊招徕了众多顾客，上至文人士大夫，下到僧道走卒，各色人等聚集在茶肆、茶坊，成为宋代茶文化中不可忽视的重要组成部分。