人间有味是清欢----奶白青鱼羹

         一部分外国人吃是为了活着,而中国人活着就是为了吃。“民以食为天。”老祖宗说的一点都没错!无论是油花四溅的炸鸡腿,还是热气腾腾的红油火锅,左右手轮番上阵的西餐牛扒,秀色诱人新鲜的美味的刺身.,还有孜然烤肉,关东煮,串串香.....( ⊙ o ⊙ )没有姐不喜欢的啊!

       今儿秋高气爽阳光明媚,歇在家做个厨娘,安静地炖一条鱼,一条在牛奶里沐浴的青鱼...

主料:一条青鱼(约三斤)加工成去骨青鱼片以及青鱼头

辅料:嫩豆腐切块,鲜牛奶一瓶,鸡腿菇切片, 葱姜蒜,鸡蛋清(挂浆用)香菜枸杞(绿红配色用,营养又好看)

牛奶鱼头汤的做法 :

(上浆腌渍)

1.青鱼片放盐揉搓反复清洗,去除血水,腥味。

2. 控水,依次加料酒,粉芡,一个蛋清,盐,糖,搅匀,腌渍上浆,静置20分钟。

3.炒锅热油少许,先煎劈开的鱼头,中火煎鱼头至两面微黄,加姜末去腥,再加鸡腿菇片,翻炒时别搅散了鱼头

4.加入沸水,鱼头汤渐渐变白,倒入牛奶,鱼汤更白了。依次下入豆腐块,烧开炖煮2分钟,再将鱼片放入,使其充分享受“牛奶浴”。

5. 盐糖胡椒粉调味,大火烧滚加入枸杞香菜葱末,关火!汤浓白豆腐鲜嫩,鱼片嫩爽,枸杞红香菜绿,看似一副牛奶雾中的山水写意,色香味俱全,使人回味无穷。

Tips:加牛奶鱼羹会更加浓郁鲜美。对于不喜奶味或喜欢单纯鱼汤味的食客也可不放。虽不放味精,依然很鲜美,这是可口的家常菜,尽显食材的本色,健康美味...

       食色性也,平常百姓日子的点滴美好印象,或就来自于一顿美味佳肴的颊齿留香回味绵长……

       If we're happy let's eat together  OK?

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