四弟学营养
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酿葡萄酒的危害

【每日葡萄酒一课】

经常喝自酿葡萄酒对身体有伤害吗？

酿葡萄酒的危害_第1张图片
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      有！葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

酿葡萄酒的危害_第2张图片
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自酿葡萄酒的危害：1、葡萄酒常温下发酵，除了葡萄皮上的酵母菌还会滋生杂菌，没办法灭菌，杂菌超标。

2、糖分和酒精超标，自酿葡萄酒酿制的过程会加入白砂糖或者冰糖，葡萄酒的酒精来源是糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，越喝到后面酒精越高，容易上头。

3、工业上酿酒用的葡萄和自酿葡萄酒用的葡萄酒不同，市面上买到的葡萄都是经过人工改良的葡萄，除了糖分其他营养成分含量少，所以酿出来的酒养生价值很低，酿酒葡萄是原始品种，未经人工科技变种，高含原花青素等多酚，具有软化血管、清理血液垃圾、预防心脑血管问题等养生保健的价值，自酿葡萄酒没有这样的作用。

4、葡萄皮上的果胶在发酵的过程中会产生杂醇油、甲醇等有毒物质，自酿葡萄酒没有办法去除这些有毒物质

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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他