2021.4.4 周日 清明节 多云 17-6度
今天有我幸收集到了几款美食的做法，现与大家分享如下：
青团（咸香软糯）
食材明细：
糯米粉 300g
菠菜叶 110g
水 400g
澄粉 90g
开水 150g
糖 30g（可以按需要放的）
猪油 20g（可以按需要放的）
馅料
冬菇 5个
胡萝卜 半根
马蹄 10个
腊肠 1根
葱 3根
蚝油 1大匙
油 1大匙
冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤
1冬菇泡发。
2切小丁。
3胡萝卜去皮切小丁。
4腊肠切小丁。
5马蹄切碎。（也可以用罐头的，有新鲜的更好。）
6葱切葱花。
7热油锅，把冬菇，胡萝卜放入炒2-3分钟。
8放入腊肠，马蹄炒至腊肠熟了。
9放入蚝油炒匀。（味道根据自家口味调节。）
10放入葱花炒匀即用。
11.90克澄粉加入150克开水拌匀。
12揉成团。
13菠菜叶洗净。
14菠菜叶切丝，加入400克水放入料理机打成汁。
15滤出菠菜汁。
16.取280克菠菜汁糯米粉揉成团。（可预留10克菠菜汁，如果太干再加。）
17加入澄粉揉。
18揉成团即可。
19.分约40克的小剂子（20-21个）。取一小剂子按捏成一个小深窝。
20放入馅料。
21包好。（因为凉水和面，面团没延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不见了。）
22放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。
23开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。
24出锅后马上刷上食用油防干，凉后包上保鲜膜，这就完成了。
蓝莓山药
原料：山药，糖，蓝莓罐头
做法：
1.带皮的山药冲洗干净；
2.入高压锅隔水压制；
3.上气后，中火压15分钟关火，自然排气；
4.取出山药，去皮；
5.把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；
6.添加适量的白糖搅拌均匀；
7.用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。
瘦肉山药炒木耳
原料：山药，黑木耳，瘦肉
做法：
1.将瘦肉和山药切片；
2.往瘦肉中加少许淀粉、生抽、料酒和水腌制十几分钟的时间，而切片的山药备用；
3.用清水泡软黑木耳，并摘掉其根部，撕成一小朵一小朵的形状，清洗干净备用；
4.待锅里的油热了之后，瘦肉片便可以放进去翻炒至熟，然后盛出来备用；
5.向锅中重新放少许油来翻炒山药和木耳，中途加入少许清水翻炒至熟；
6.将刚刚炒好的瘦肉放入锅中和山药、木耳一起炒均匀，加入调味料即可。
银耳莲子汤
原料：银耳 ，莲子，红枣，冰糖
做法：
1.将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2.锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
3.将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
4.然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
蔬菜汤
原料：洋葱，西芹，卷心菜，西红柿，胡萝卜，甜椒，昆布，姜，鸡汤一碗
做法：
1.将上述的蔬菜切块；
2.将蔬菜、鸡汤、昆布和一升水放到锅中，用中火熬煮20分钟，中途若水分变少了也可以适当地加入水，待蔬菜煮熟之后加调味料即可。
食疗减肥功效：丰富膳食纤维和维生素，排毒消脂。
薏仁粳米粥
原料：薏米500克,粳米100克
做法：
1. 将薏米洗净，研成细粉；
2. 将粳米洗净，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸；
3. 改用文火熬煮至熟；
4. 加入薏米粉末烧沸即成。
荷叶枸杞粥
原料：新鲜荷叶一张、大米、冰糖、核桃
做法：
1.新鲜的荷叶洗干净后，剪成几大块，然后放过里煮水，水开后大约煮上5分钟即可，捞出荷叶，留水备用；
2.加入适量的大米，开始煮粥吧，夏天，额偏向煮稀粥，水与大米的比例一般10：1；
3.待粥煮至粘稠的时候再放入冰糖，等冰糖化了就完成了。
水果蔬菜沙拉
原料：
小西红柿、香蕉、草莓、猕猴桃（各种喜欢的水果都可以）、酸奶。
做法：
1.水果蔬菜清洗干净；
2.草莓洗净，小西红柿对半切开，香蕉切片，猕猴桃去皮；
3.将原料拌在一起就可以了。
西葫芦低脂奶酪卷
原料:
西葫芦长片2片，橄榄油适量，奶酪片适量，九层塔叶1片
做法:
1.纵切两片薄(2毫米)的西葫芦长片,在平底锅里喷一些橄榄油,中火加热；
2.放西葫芦片,两面翻烤至软,略有金黄色. 关火；
3.两片西葫芦重叠在一起,中间加撕成条的奶酪片(或用奶酪丝)；
4.加一小片九层塔叶,卷起,放入微波炉热10秒(或到奶酪融化)就以；
5.要是做的多的话，卷好型后可以等到要吃的时候再加热，可以用平底锅中火加热。
芦笋炒虾仁
原料:
芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法:
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
香醋蒸茄子
原料:
长茄子 1根，大蒜 2瓣，香菜 1根，香醋 10ml，生抽 5ml，芝麻香油 5ml，辣椒油 5ml，盐 3g，胡椒粉 1g
做法:
1.长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。
2.将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
3.香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
香菇炒西兰花
原料:
西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1／2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升
做法:
1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。
2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。
腐皮卷素菜
原料: 油皮150克，榨菜50克，胡萝卜100克，干香菇50克，绿豆芽100克，韭黄50克，姜15克， 盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆淀粉10克
做法:
1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。
2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。
3.豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。
4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食