『知食小菜谱』来浙江你必须要品尝的名菜，绍兴醉虾

2017年11月13号

知识小菜谱

《绍兴醉虾》

知食小话题

小编是一个北方吃货，对于美食从来都是来者不拒。自从来到杭州工作学习后，就彻底的爱上了江南菜。今天呢，小编给大家带来的就是一款浙系名菜：绍兴醉虾。这绍兴醉虾啊，虽然在浙江省内并非绍兴独有，但是也是极为正宗的。小编同事就有两个正宗的浙江绍兴人，谈起绍兴醉虾，二人也是极力的推荐。据说啊，这绍兴醉虾用的绝对是活虾，只是喝多了绍兴黄酒，喝醉不能动了而已。

绍兴醉虾的材料

原料工具：活虾300g；枸杞1茶匙；绍兴黄酒150ml；生姜数片；蒜数粒；米酒150ml；盐1大匙；味精，砂糖各一茶匙；

绍兴醉虾的做法

1：事先需要将活虾放在清水中静养两天，以清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁。烹制时需要稍微剪去虾枪，虾须，虾脚。

2：将生姜，蒜切成细末混合盐，味精，砂糖以及适量米酒搅拌在一起。静放待用。然后将活虾倒进黄酒碗中盖盖腌制。

3：待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖。等虾不怎么跳了的时候就可以开盖吃了，可根据各人爱好调节时间。不过要尽量保持虾的鲜活。