2019-05-31蜀园：发现不错的排挡，川味香辣和闽南鲜香的强强联合

蜀园：发现不错的排挡，川味香辣和闽南鲜香的强强联合

BY小企9999

经常被问：“最近有发掘到什么好吃的餐馆吗？”

总是回复：“不需要勉强去翻新店，有个十家八家自己喜欢的，轮着吃足够。”

不过归根结底，在旧爱没有变得难以忍受之前，其实人们也难以拒绝新欢。点菜我喜欢搭配一两道没吃过的，找店我也不排斥去相对陌生的餐厅。蜀园海鲜餐厅，对这里既有露天大棚，又有阔绰包厢的环境组合有印象，肯定吃过。

明码标价看样订货的方式我最喜欢，这种条件下由老手们负责点菜效果往往很好。

除了海鲜台墙板上的图示，冷菜区赤裸裸的直白诱惑往往对顾客有很大吸引力，少不了在这里选一两味心头好。

包厢宽大，算上泡茶区足有20平，十几个人的饭局一点都不挤。

好吃又实惠的拌鱼扣我很爱，那种一口咬下去带脆的口感迷人，出品也往往很稳定，不像大肠小肠可能存在“我本将心向明月，奈何明月照沟渠”的遗憾。

鲜虾沙拉：时令冷盘，水果拼配荤菜的做法在南方菜系中应用普遍，海虾也复核厦门滨海特色，清爽型的前菜。

冷菜区浸泡在汤水中的猪蹄吃起来果然入味透，皮和筋的嚼劲也足，咸鲜为主略带蒜香的调味也很合理。

蒜蓉清蒸小青龙，如果是宴客，上这个面子上完全罩得住，吃起来绝对比大龙虾更满意。

炒面用的是闽南的传统做法。面条充分吸收猪蹄罐头的汤汁后相当好吃，其中的蹄髈肉特别软糯，堪称入口即化，与冷菜的猪蹄截然不同，可以体验到同一种食材在不同烹饪手法下表现的多样性。

海贝大拼盘，扇贝、生蚝、旺螺，苦螺，青口等贝螺堆叠在一起，每款挑着吃，花样多且不占肚，综合性价比高所以几乎是必点菜。

煎蟹也是厦门宴客的面子菜。区别于目前多数海鲜餐馆选用的廉价南亚蟹，这里用的是本港菜蟳。价格虽贵一些，但物有所值，蟹肉和蟹膏的质地明显鲜美过那些红膏鼓鼓的舶来品，识货的饕客一看便知。

连城白鹜鸭是鸭子中做汤味道最让人放心的。纯黑的嘴巴是它最显著的特征，这种体型娇小的鸭子煮出来的汤水比大番鸭更耐回味。加带壳鸭蛋的做法是地道的客家习惯，千万别以为是滥竽充数，论滋补效能，客家人可是觉得蛋比鸭腿还珍贵。

姜母鸭是闽南的做法，这里把焗鸭的砂锅用作盛器，对于保留鸭肉的姜香麻油香效果更好。

啃一口肉质扎实香味浓郁的姜母鸭，喝一口汤水清透回味清新的白鸭汤。福建的鸭肴，即使面对无鸭不欢的南京人，或以鸭闻名世界的北京人，可以丝毫不露怯的自豪。

清蒸鱼，这家店面冠以“蜀”字的餐厅出品带有轻微的椒麻香，给司空见惯的家常菜添加了些许不一样的挑逗体验。

水煮三鲜：微脆的肉羹和弹牙的鱿鱼，红亮的鲜虾一起混搭，几乎取代水煮鱼成为本地人最爱点击率最高的宴客“川味菜”。

虾仁鱼丸角瓜煲：这种瓜每个有10道突起的棱，口感特别清甜，即使素炒也好吃。搭配鱼丸和虾仁烩成半汤菜，清鲜淡雅的鲜甜很有本地特色。

香辣鱿鱼：果然香辣带劲，突然觉得好像比水煮三鲜更好吃，更过瘾，也更符合“蜀园”的身份。

菜过五味之后喝酒才是重头戏，下酒菜除了各种各样的螺，偶尔炒一盘红亮喜兴的川菜，让椒麻劲辣的刺激促进一下酒量可是智慧的选择哦。