威士忌风味之谜——到底谁才是主导者？

在威士忌品牌的茫茫世界里，各种威士忌争奇斗艳各领风骚。但是稍微熟悉威士忌的人都知道，威士忌的风味是各有各的不同，而形成不同风味的原因在于陈酿（木桶材料以及陈酿环境）和烈酒（谷物本身的风味以及蒸馏厂不同的发酵和蒸馏工艺）。但是在很多地方都会说橡木桶占据了威士忌风味的70%，无法否认橡木桶在威士忌风味中的重要作用，但是烈酒的因素也格外重要，举个例子，在黑麦威士忌中烈酒本身在该威士忌中起主导作用。今天就来探索一下各种不同的威士忌风味究竟从何而来。

苏格兰威士忌

苏格兰威士忌一直都是威士忌行业中的领头羊，威士忌口感上也是非常丰富，甜麦芽、坚果、乳脂奶糖、蛋糕、泥煤味、浆果、蜂蜜、柑橘、香料是烈酒中能够明确的味道。而像椰子、橡树、香草和干燥的木头味则是来自于橡木桶的味道。一般来说主导泥煤型苏格兰威士忌风味的是酒液，而主导雪莉苏格兰威士忌风味的则是橡木桶了。

爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌可以说是世界威士忌地图中东山再起的典型代表！而爱尔兰威士忌的的烈酒比起苏格兰威士忌整体感觉会偏甜一点，有着糖味曲奇、什锦水果、太妃糖和新鲜谷物的风味。而橡木桶展现的风味与苏格兰威士忌倒是比较相似，爱尔兰威士忌使用的木桶在陈酿过程中会展现出干果、蜡味、椰子和香草的味道。不过与苏格兰威士忌不同的是，一般来说爱尔兰威士忌风味的主导者都是烈酒。

波本威士忌

提到波本威士忌，大家想到的一般都是美国，美国不仅生产波本威士忌还有比较特殊的黑麦威士忌。美国给大家的印象是什么？阳光、海滩、玉米？事实上在波本威士忌的烈酒中，我们能够感受到味道就会有玉米，当然不仅如此还有薄荷、肉桂、青草和黑麦。而木桶方面则更加丰富了，有椰子、香草、烟熏、香料、皮革、枫木和焦糖的味道。当然从二者体现的味道来看，你也会知道波本威士忌风味的主导者绝对是木桶无疑了。

黑麦威士忌

黑麦威士忌一般来说会产自美国，但与波本威士忌不同的是黑麦威士忌分风味更多的是来自烈酒。烈酒中干薄荷、大茴香、硬糖、苦黑麦油和花朵的味道赋予了黑麦威士忌独一无二的味道。而黑麦威士忌的木桶则更多赋予黑麦威士忌皮革的味道。

加拿大威士忌

加拿大威士忌其实相对特殊，它其实是多种威士忌兑和的产物。加拿大威士忌一直以多变的风格存在于威士忌世界中。而它口感中的香料、黑麦、水果和谷物的味道很大程度上来自烈酒，而香草味、焦糖味跟木头的香味则更多的来自于木桶。换句话说，在加拿大威士忌的风味上烈酒是占绝对主导的。

日本威士忌

日本威士忌可以说在近些年异军突起，成为威士忌中不可小觑的一支，而日威则是今天讲的威士忌中最为特殊的一种，无论是烈酒还是木桶，可以说在风味的构成上势均力敌，烈酒中的水果、泥煤、青草和香料的味道与木桶中椰子、雪松、橡木和香料的味道非常均衡。

威士忌的风味各有特点，今天只是简单的加以概括，如果有任何不足之处，欢迎指出。

（以上内容来自百瓶APP）