五味，入五脏

随着年龄的增长，人的口味往往越来越重。但在中医看来，一个身体健康的人才能把一碗普通的白饭吃得甘淡自怡。相反，依赖重口味的食物吊起胃口才能下饭，却是脾胃虚弱或肾气不足的表现。

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我们舌头表面分布的味蕾，足以觉察到稀释200倍的甜、400倍的咸、7.5万倍的酸和200万倍的苦。

酸甜苦辣咸，五种味道万千组合，都在舌尖上跃动、流连，牵动着人类最原始的欲望和最基本的快乐。

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《黄帝内经·素问》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”五味与五脏有着特定的“亲和性”，口味的偏好并不仅仅是口腹之欲，而是直接影响着我们的脏腑健康。

酸味：我们生活中最常见的青梅、山楂、葡萄等水果以及食醋都属于酸味。酸属木入肝，能收敛、固涩，刺激人体内各种体液特别是消化液的均衡分泌。肝火旺，平时容易生气上火、脸上起痘、嘴角起泡的人，应多吃点酸。

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辛味：葱、姜、蒜、酒等都属于辛味食物。辛属金入肺，宣肺、散寒、祛风、解表，感冒的时候，喝一碗辛辣的热姜汤，出一身汗，鼻塞流涕也就跟着消失了。

苦味：苦瓜、莲子心、蒲公英等蔬菜，以及焦糊的馍片、饭焦都属于苦味食物。苦属火入心，能清热泻火，抑制心火过盛引起的失眠、烦躁。

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咸味：除了盐、酱油等调味品，海带、紫菜、虾蟹等天然咸鲜的食物也属于咸味。咸属水入肾，能滋养肾精、调动身体的阳气。

甘味：米面、红薯、山药、南瓜等食物都是甘甜的。甘属土入脾，能温中补虚、长养气血、调和脾胃。

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五味分入五脏，又对应五行生克，因此，浓淡相宜才能良性循环、调养五脏，过偏过盛则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。

《彭祖摄生养性论》中强调：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”

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酸多伤脾

“多食酸，而肉胝皱而唇揭”。多的酸味食物会引起肝木过胜，克犯脾土，影响脾胃的运化。脾主肌肉，其华在唇，吃酸味过多常常抑制血液生发，嘴唇起皮。因此，有消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。

辛多伤肝

“多食辛，则筋急而爪枯”。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜，克伐肝木，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低。因此，有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者，应少吃辣。

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苦多伤肺

“多食苦，则皮槁而毛拔”。苦主降，多吃苦味会克制肺气的宣发，肺主皮毛，肺气不足皮肤无法滋润，会缺乏光泽、毛孔粗大。肺气虚的人，如容易感冒、咳嗽、咳痰等，要适当减少苦味食品的摄入。

咸多伤心

“多食咸，则脉凝泣而变色”。咸味吃得太多可能克制心火，心是血的统领者，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，一定要少吃咸。

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甘多伤肾

“多食甘，则骨痛而发落”。甘甜的食物令脾气偏胜，克伐肾脏。肾主骨藏精，其华在发，甜食吃太多也会造成头发干枯、脱落，还会形成蛀牙。有肾虚症状，经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋的人，甜食更要控制。

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从《尚书》开始，古代就将做宰相比作“和羹调鼎”。“治大国如烹小鲜”，烹调在古人眼中如同治国一样严谨、郑重。甘淡、酸涩、辛辣、苦焦、咸鲜， 搭配得如法，既能合口味，又能合身心。

如今那些被调味料遮掩掉食材本身性味的食物，带给我们的只是味蕾刺激，而非身心享受。口干舌燥之余，还加重了我们身体的负担，背离了养生之道。

不过，口味都是可以培养的。每天在餐桌上加一份不放任何调味品的蔬菜。或蒸或煮，抑或只是洗干净的绿叶菜，将它作为转换味觉的小菜，重新唤回味蕾的敏感度，身体和脏腑也会更加健康、清爽。

让口味变淡，你能找回之前忽略的众多美味哦~