3.21关于烹饪的tips

做饭是件挺有意思的事儿，我观察过身边人在做饭这件事上每个人都自己的一套价值观和方法论。我自己也一样。

生活中处处可见哲学思辩，只要你愿意深入思考并乐在其中。

很多时候我们会感叹自己也努力了为什么达不到预期效果，其实没付出推翻自我认知模式的努力在到达认知边界后就是原地踏步了。而你看到的他人的成绩其实在知识结构和内容上已经远远超过你所了解的。

好了，在做饭这个问题上我上升的高度已经可以了，你看到这儿估计要疑惑 1、标题不是说烹饪技巧吗？2、这人脑子有问题吧？

接下来从抽象过渡到具体

问题一：如何调味才够味 ？

第一，你得注意调味的顺序。

正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

第二，调味小诀窍。

1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。

3.醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。

问题二：如何煮出好吃的米饭

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

3.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

4.饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！。

问题三：微波加热为何不生不熟？

用微波炉加热食物后，却发现食物有时生、有时熟的经验吗？那是因为食物所含的成分不同的缘故：

1.盐分多的食物，如火腿、香肠、咖哩、肉、鱼等，用微波炉加热时热量从外部向内部传递，所以即使外层熟了，里面却还是生的。

2.而糖分多的食物、淀粉食物，如地瓜类、面包、年糕、米饭、蛋糕和果酱，加热时，会从内部向外部加热，所以将烤了一半的地瓜切开，会发现中间已经软了，外层还是硬的。