饮食随笔：南昌瓦罐汤

曾前往洪城南昌，某巷内的瓦罐汤至今令我怀想不置。

下榻旅馆边有一老巷。步入进去，居民楼，有了些年岁。眼见电线缠绕，广告满墙。住户礼佛之气，缓缓入鼻腔。

定睛一看，一早餐小店隐匿于楼下。店面简陋，其貌不扬。感觉此店市井之气蕴蓄，老饕定要品尝一番。

瓦罐汤配拌粉，此乃洪城标配。入乡随俗，坐定，男人先捧着粉碗于桌面。须臾，女人端汤，解开锡纸，只见汤水透澈，肉饼漂浮，鸡蛋沉于罐底。

把肉饼舀出，微尝了一口，软嫩，不失弹性，“嗦”入口中的汤，与口中咀嚼的拌粉，两者相得益彰，搭配十分契合。

不知不觉落肚，有些意犹未尽。这价格定如此低，三元一碗，想必摸清食客“再来一碗”的打算。便再要一碗汤来，细品慢尝。怀想不置二次品尝，汤上来后，只见瓦罐汤水充盈，肉饼与蛋黄皆沉于罐底。

呡了一口，呀，感觉不论其名媛贵胄，暂且请抛开繁文缛节的仪式感，可像普罗百姓一般，自由随性些，可以把脚架在凳子上，与同食之人，边呷汤边侃山瞎掰，发出声音最好。

汤的鲜美，在你的喉咙里流淌舒展开来。哪怕，屈身于苍蝇馆子，你也特赦了评判标准。善意提醒，不要动沉于罐底，尚未苏醒的蛋黄和肉饼。

这汤饮用过半，肉饼的真身，已经慢慢地开始浮现出来，它等待着你用勺子拨弄，鸡蛋黄若隐若现，仍旧固在罐底。

鸡蛋和肉饼，似八卦的阴阳两极，相互依存。小瓦罐内大含乾坤，暗含着朴素的哲学。

汤饮得差不多，碗内的两物终于现出真身，约莫看上去像两朵雪糕球。最终阶段，你终于可以撬动熟睡的蛋黄，开始双唇间的品味。

边上的拌粉，也约莫吃得剩净些小菜了，只待你鸡蛋肉饼消灭干净后，把剩余的汤一饮而尽，这场瓦罐与食客之间相互连结的究极体验完毕。

一碗粉，一碗汤。地道质朴，市井之味浓厚南昌的传统早餐。没有人来人往的喧嚣，安安静静地享受一份早餐，所有在水泥建筑之间的尔虞我诈，争名逐利，顷刻间烟消云散了吧。

图片发自App

第一阶段

图片发自App

第三阶段