享受制作美食的过程

                     

以前我没有想写文章的欲望，写美食更是无从谈起。

也许是参加过皮特三六五写作营的结果吧，"或许以后也会常不常的来一篇小作品”。

你们知道浙江永康的特色小吃一一肉麦饼吗?我今天介绍的可不是肉麦饼而是土豆加肉饼。有些人喜欢纯肉麦饼，有些人喜欢土豆加肉饼。喜欢肥肉的人偏肉麦饼而对于我不喜欢肥肉的人来说是非选土豆加肉饼莫属了。

我是喜欢吃可不会烤，从小有妈妈的呵护，现在又有婆婆的宠爱，我基本不会烤饼，最多有时帮婆婆打下手。虽不会做，可嘴爱挑食，吃一口就知哪个味，一吃一个准，哈哈!这当然是以我自己口味为标准的。

前几天应女闺蜜的遨请，参加一次小型读书会人员聚餐。问去不去?“去”。有吃的我当然一口答应啦。

聚会日期一到，去闺蜜家，我肯定是第一个到的。女主人说她已煮了茶叶蛋等几样小吃，因为她开茶坊，茶叶是正宗铁观音茶叶加陈皮，有美容、消疲等作用。还煮了绿豆汤、杨桃奶昔等一些时令水果。

                    如何制作土豆肉饼

她说今天主食是土豆肉饼，这个我喜欢。烤饼食材原料简单肉、土豆已准备妥当。看到离晚饭时间还早，我就和女主人一边聊天一边准备晚饭的食材加工。

一、包饼用的陷。土豆和肉。

1、准备饼馅第一步入切肉丁。

    肉先切成肉丁，把肥瘦相间的猪肉剁碎，这可是累活、技术活，由于猪肉油腻光滑接触到手时不舒服，所以切肉丁时我们都会带手套，但肉质又滑又韧不太好掌握，为省力有一些人喜欢用绞肉机。由于绞肉机就是把肉打碎成糊状的过程，虽省力但会影响口感也会流失营养成分。所以为保证口感我喜欢刀切肉丁。既然是美食就要步步做到极致才会呈现出应有的口感。切肉可不能求快，要慢条斯理，先把大块肉一层层切簿，再按肉纹横纵相切，最后成小粒丁就标准了，这样包裹时不会撑破面皮。

2、第二步刀切土豆丁。

这就省力多了，先把土豆一片一片切开，再横纵相向切成丁。这样就完成了刀切土豆丁。

3、第三步，炒馅。

为了烤饼时馅在短时间内能熟透，包饼前得把馅炒到7分熟，这样的出锅饼，口感最好，外酥里嫩。炒馅也要依次先把土豆炒到6分熟，加适量的盐，再放进肉丁一馏，就可以出锅了。

二、第三步揉面。

女主人说为减少工作量，把揉面工序外包给了外面烤饼店老板娘了。老板娘说:揉面只要在烤饼2小时前制作好就行。所以早就交待过了，打电话就可以拿过来。

三、烤饼。

聚会人员陆续到来，我们就开始主要程序一一烤饼环节。很多人都喜欢吃刚出锅的热饼，口感酥脆味香。

  1、 做成一个个小面团。

我们先把揉好的面团打搓成一个一份小样。由于面软会粘手所以得先把小面团粘上干粉搓成圆样备用，再把电饼锅插上电预热。我们今天用的锅是我们自己永康产的电饼锅。由于自动控温，烤出来的饼不会焦，这也是制作美食的关键一步。

接下来就是擀面、包馅了 ， 把馅包裹进擀好的面饼里。为好口感，也方便大家灵活掌握食量，随喜好，烤的饼也是个小体圆。

2、包馅。把小面团擀成象小碗大小圆形， 把馅包裹进擀好的面饼里，包裹时要用两只手大拇指和食指把面按顺序边沿逐渐掐住，这时要松紧有度掐的时候厚簿均匀，因为均匀程度影响饼外形和口感，最后留个小气孔用两个手指一拿、一提，一顿、一捏锁住里面空气，再封口。这样一个饼的雏形出来了，刚好这时锅也预热好了。

3、烤饼。这道工序就要两个人配合了。当然很多行家都是一个人独自完成的。我们两个人一个是制作饼，一个是翻饼，期间要时不时翻烤几次，这样的饼两面受热均匀，色香味俱佳。一口锅可以同时烤6、7个小饼。不到几分钟就会出锅一个再放进一个，象是手工流水线操作。哈哈!不到一小时20多个圆润饱满土豆肉饼陆续出锅啦!

人生第一次在公众场合，成功完成了制作美食的过程。

是不是美食，关键第一步在于馅的咸、淡，炒馅时放盐多少直接影响口感。第二步制作饼时的收口和封口技术，关键点拿、捏、提、顿时手指力度轻重掌握，影响饼厚、簿均匀、锁口空气量直接影响是否饱满个圆，色香味俱佳。

看到这里，你们有想吃吗?想吃。你们也可以亲自动手做哦!