猪肉白菜炖粉条

01

        这两天，不知怎么地，特别馋一道菜，它的名字叫做猪肉白菜炖粉条儿（条得加儿化音，显得俏皮）。

        要说起这道菜，那是我曾经吃过的再普通不过的家常菜了，制作简单，味道却十分独特。在我小的时候，物质还是很匮乏的，每每到了冬天，家里就会准备很多过冬的蔬菜。大白菜一车（三轮车，大概有200斤），土豆2麻袋，萝卜1麻袋，大葱3捆，洋葱1麻袋。北方的冬季寒冷而且漫长，在慢慢的冬季里，一家都指着这个过冬了。哦，差点忘了，还有一坛子酸菜，还有秋天风干的花菜，茄子干。

        从收了秋天的白菜开始，到第二年新菜出售，家里顿顿都不开这些菜了。那个时候，团场里每家每户好像都一样，去谁家做客也吃不出什么新鲜的菜出来。

        拿土豆来说，按照刀法来说，母亲会做炒土豆丝，土豆块，土豆片，按照烹饪的手段来讲炒，炖，蒸，炸，凉拌。萝卜也是可以做成萝卜丝儿，萝卜片，能炒能炖能凉拌。反正是变着花样的做菜，为的就是能够让家里人多吃点饭，吃饱饭。

02

        所有这些食材里面，唯独白菜的做法万年不变，但凡是炒白菜，必须加粉条。白菜要霜打过的老白菜，粉条一定要到农贸市场买那种成捆的红薯粉。眼瞅着炒出的白菜有很多水的时候，把粉条折断丢进锅里，加上锅盖，不一会粉条会因为被加热和吸收炒白菜的汤汁儿变软。加调料的时候，记得撒上辣椒面和花椒面，等到出锅的时候，粉条麻辣可口，味道赞极了。

        如果哪天，母亲的心情不错，就会割点猪肉放进去，粉条的身上就会又多出了些香味，这就更让我食欲大增，多吃米饭了。猪肉白菜炖粉条是炒白菜的升级版，可不是每顿饭都有猪肉的。通常是等到平均气温都在零度以下的时候，家里才会把养了一年的猪宰了。这样以来，没有火炉的房间就像一个天然的冰箱。不用担心猪肉变质变坏。把猪宰了以后，街坊邻里会分一些，剩下的就把猪肉挂在那个“天然冰箱”里，外面盖上塑料布，防止灰尘；想吃肉的时候，就从上面割下一块，甚是方便。

        小的时候，物质匮乏，总是很贪嘴的。在没有猪肉的白菜粉条里，最喜欢吃的是粉条和白菜叶儿，白菜帮是能不吃就不吃。如果菜里有猪肉，那么猪肉明显是我主抓的对象。家里人是很反感孩子在菜里挑菜吃的，遇到挑菜的情况，最轻的也是会被一阵数落。可是我是真的很想吃肉啊，但是总不能每次吃饭都被数落吧？那么我的方法是，边吃米饭，边看着菜里的情况，发现有肉露出来的时候，立马用筷子夹住就撤，塞进嘴里，一气呵成。小小的聪明，在母亲面前昭然若揭，这个时候，她总是默不作声，从菜里挑出肉来，放到我的碗里。自己吃的是我几乎不吃的白菜帮。

03 

        想念猪肉白菜炖粉条儿，不仅仅是想念猪肉白菜炖粉条儿的味道，让我更加难易忘掉的是，母亲对孩子的爱。

        回头一想，我好像有很久很久没有回过家了！

        春节即将临近，今年没有什么收获，也没有挣到钱，可以说瞎忙了一年，可是我的母亲还是希望我能早点回家，和家里人团聚。

        我回家的第一件事，一定是尝一尝猪肉白菜炖粉条儿。现在白菜都挺贵，我记得小时候一公斤白菜只要两三毛。

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