【干货纪录片】《寻味顺德》

老规矩，先上正片：
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剧情介绍

顺德是广东佛山的一个区，以美食著称；
讲述了顺德的各色饮食，以及饮食背后的生活方式。

片子共3集，每集50分钟；由“舌尖”团队制作，质量优良，看起来很顺畅。

顺德美食

片中讲述了很多很多很多顺德的美食，这里挑出一些有代表性的来保障文章不太单调。

• 顺德鱼生
  

  

  顺德鱼生
  
  鱼生(视频的2分13秒开始)
  广东有很多古代食物的印迹，作为中国美食活化石的鱼生，在用火已经很方便的唐宋开辟了食用生肉的习惯，也影响了之后的日本饮食。

• 猪杂粥
  

  

  猪杂粥
  
  猪杂粥
  片子里讲述了新鲜的猪杂粥，这里想说一下广东的各种粥：作为一个毗邻内蒙古的北方人，来到广东后发现粥里几乎可以放任何东西：鸡鸭猪蛋虾蟹鱼...，像是打开了一个新的世界，深度和广度都得到了拓宽的(就是说从来没想过可以这么吃，而且还很好吃)，仿佛从1.0版本迭代到了2.0版本。

• 菊花水蛇羹

菊花水蛇羹
估计大部分广东以外的人没吃过蛇，而且，大多数人也不会吃到这道菜了。
这里举这个例子是想说：工匠精神！
做这个菜要经历四个月的时间，心态浮躁是做不好的，它考验厨师对美食的热爱，能够安静地等这么久。

聊聊吃

饮食男女，人之大欲存焉。
从古至今，吃都是人最重要的问题，黄磊在《向往的生活》中说过：人活着就为了口吃的。
事实上，吃对人的影响已经远超活命这个目的，它变成了对美好生活方式的追求，从基础功能进阶为文化功能。从纯经济的角度考虑，现在生活在城市里的人自己做饭已经非常不划算了，很多依然周末做饭的人是因为兴趣，因为享受这个过程。

我曾经当面问过陈晓卿先生，关于营销热度与菜品水平不符的问题，回答说(非原话)：做餐饮与做饮食是不同的，前者趋向于工业化批量生产，是以盈利为首要目的的商业；而后者多是对美食的追逐，它很难在保证质量的前提下扩张。

生活不止加班的盒饭，还要发掘这个城市里的独特味觉。

突然意识到深圳距离顺德不远，多去几趟也无妨。