制作醪糟

        三伏天，喝上自己制作的醪糟，真是香甜可口、清凉解暑……爽！醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱。

        醪糟制作过程：用5斤圆粒江米在水里泡发，大概泡十多个小时，其间换两到三次的水，泡到手能捏碎即可。蒸熟后就不会有夹生吃着还很筋道。把米淘干净水淋干，上蒸茏蒸一个小时。放到干净的案板上，凉至35℃撒甜酒曲一包，用凉开水搅拌装入器皿，（水不要多了，做出来是一坨一坨的口感香甜。）用手指头在

中间扎个洞，保鲜膜覆盖严实盖上锅盖，放到37℃恒温处。大概三天左右，就能闻到香味扑鼻的味道，看到中间那个小洞里不断的冒泡，发酵成功。最后放到锅里烧开停止发酵，装到瓶里，放入冰箱保存。吃起来特别方便快捷，兑水烧开甩蛋，或者下汤圆。

图片发自App

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        醪糟营养价值：富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。特别是对哺乳期有促进母乳增加的作用，营养充足。醪糟经过加热酒精挥发请放心脯乳。色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。