烧带鱼、辣炒鸡丁、炖牛肉、香辣豆腐的美味做法，下酒刚好

烧带鱼

备料：带鱼2条、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒15粒、淀粉适量、胡椒粉半勺、盐1勺、辣椒2个、白酒1勺、料酒1勺、冰糖2块、老抽2勺、醋1勺、食用油适量。

做法：把带鱼洗净切成段，放在盆中。加入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、白酒腌制30分钟。把腌制好的带鱼取出放在干面粉中搅拌均匀，捞出抖一下，放在盆中备用。

锅中烧油，油热后倒入带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，倒入花椒翻炒片刻。

加入清水放入炸好的带鱼大火煮开，加入料酒、冰糖、老抽、醋盐转中小火煮10分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

辣炒鸡丁

备料：鸡腿3个、辣椒20个、花椒2勺、八角2个、葱1根、姜3片、油适量、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、白糖1勺。

做法：把鸡腿洗净去骨切成丁放在盆中，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡腿炸制表面金黄，捞出控油备用。把干辣椒洗净切成段、葱切成片、姜切成丝备用。

锅中留油，油热后倒入葱姜、花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡腿，生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

炖牛肉

备料：牛肉800克、葱白4段、姜3片、蒜3瓣、辣椒2个、山楂片3刻、香叶3片、桂皮1段、肉蔻1个、丁香4粒、花椒30克、料酒4勺、老抽2勺、生抽2勺、盐1勺。

做法：把牛肉洗净切成方块放入锅中，加入清水焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入牛肉，生抽、老抽、料酒、盐大火煮开，倒入所有香料转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，关火拣出香料。把牛肉装入盘中即可食用。

香辣豆腐

备料：豆腐一块、香辣酱1勺、葱2段、姜1块、蒜3瓣、肉末50克、胡椒粉3克、盐1勺、味极鲜2勺、料酒1勺、鸡精半勺、水淀粉适量。

做法：把豆腐洗净切成块，猪肉洗净切成丁。把猪肉中加入胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟备用。葱洗净切成碎、姜蒜洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色，加入香辣酱翻炒出香味。倒入清水大火煮开，加入味极鲜、料酒和豆腐块大火煮开，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]转中火焖煮5分钟，开盖加入盐、鸡精和水淀粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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