夏季美食

庚子鼠年 癸未月 丁卯日

农历六月初三

2020年7月23日星期四

【夏日菜单】

汤粥面类：

SA汤（❤️淮北的冬日早餐）

鸡骨头汤    鸡肉  熟姜米

熟薏仁    花生    开后打入鸡蛋 

盛出后撒入胡椒

八宝粥：

赤小豆薏米

红枣黑米

花生莲子

花芸豆糯米

水冰糖

凉虾：大米粉  淀粉  红糖  各类染色果蔬

红糖

正菜类：

山海兜：牛乳  虾仁  蛋清  豆腐 山根

醉虾：

5分钟/次  15~20分钟

第一种

葱蒜姜末香菜 

酱油生抽醋味精盐糖

青椒 米辣  白酒  黄酒  花雕酒

（选用：花椒  辣椒  香叶  八角  桂皮）

第二种

椒麻汁：葱椒酱油味精冷鸡汤芝麻油

第三种：南味豆乳汁

八宝鸭：

原料：干贝  莲藕  干香菇  冬笋  糯米  虾仁  肉丁（香肠肠/火腿）  胡萝卜  豌豆  核桃  板栗  咸蛋黄

处理鸭子：五香粉 花椒  老抽 料酒  盐  姜片 黑胡椒粉

糯米饭：生抽 老抽 白砂糖  耗油

勾芡：生抽 老抽 白砂糖  淀粉/蜂蜜&老抽

材料：锡纸/荷叶

柠檬鸡肉意面：

原料：鸡胸肉：2片

面粉：约半碗

盐：少许

黑胡椒：少许

橄榄油：2大匙

黄油：4大匙（约60克）

大蒜：2瓣，切碎

小酸豆：1大匙

鸡高汤：200毫升

欧芹：1小把，切碎

柠檬：半颗，榨汁

意大利天使细面：约120克

橄榄油：少许

盐：少许

黑胡椒：少许

莲子百合鸡丁：

类似里脊肉

肉处理：胡椒  料酒  盐  蛋清

芡汁：葱姜蒜  淀粉  料酒  盐 水

莲子（取芯）百合（莲子先下锅）焯水盛出备用

肉 青椒  热锅凉油  两成热后滑熟 

最后剩点油大杂烩

拌饭类：

辣白菜拌饭：

辣椒面☞辣椒 鱼露☞牛奶&红枣

韩式辣椒 雪碧☞啤酒

夏季饮料类：

第一种：柚子  桃  覆盆子/蓝莓 ，  荔枝  青柠  菠萝  啤酒  即时即用

苹果  油桃  猕猴桃  荔枝 薄荷    农夫矿泉水  保鲜

第二种：西瓜  黄瓜  柠檬  薄荷  农夫矿泉水  保鲜

第三种：Mojito：苏打水 碎冰 白朗姆酒 青柠 柠檬 白砂糖 薄荷

天生白虎饮

【原料】

西瓜1个、白糖2勺。

【做法】

1．在西瓜的顶部切开一个小口，倒入2勺白糖。

2．用筷子插进去搅动，尽量把瓜瓤搅碎，让白糖和瓜瓤搅拌均匀。

3．把切开的瓜皮盖回去，把西瓜放入冰箱或放在阴凉处1小时，等到瓜瓤都化成汁，再把西瓜汁倒出来饮用。

【功效】

1．缓解暑热引起的心烦口渴、手脚心发热等现象。

2．清血热，降心火，利小便。

3．缓解血热导致的皮肤红疹。

清心翠衣茶中晒干的西瓜皮

清心翠衣茶

【原料】

西瓜翠衣100克（干品）、蜂蜜适量。

【做法】

1．西瓜翠衣就是西瓜外层的青皮，吃完西瓜后把青皮削下来晒干保存备用。

2．把晒干的青皮切成小片，分成10份，分别装入10个茶包袋。

3．每次取1袋，沸水冲泡，闷制20分钟后，加蜂蜜饮用。可以反复冲泡，有条件煮水更佳。

【功效】

1．调理舌头长疮。

2．清热止渴，适合经常咽喉干燥疼痛的人饮用。

西瓜籽清肺饮中干西瓜籽

西瓜子清肺饮

【原料】

西瓜子500克、蜂蜜适量。

【做法】

1．把西瓜子加清水用料理机打碎。

2．下锅煮开，转小火煮2个小时，直到汤汁变浓关火起锅。

3．用纱布过滤出汁，加入蜂蜜，放冰箱冷藏，可以放一个星期。

4．每次取半杯放入随身杯，加入开水饮用。

【功效】

1．调理慢性支气管炎。

2．清肺化痰。

———《茶包小偏方，喝出大健康》by陈允斌

甜点类

甜甜圈：

鸡蛋  盐  糖  牛奶  酵母  高筋面粉 黄油   

形状

发酵1小时

160度温度油炸

两面上色后 放入夹心

裹上糖和肉桂粉

雪媚娘：

冰激凌奶油：蛋清 糖

分三次融合搅拌蛋黄酱部分：蛋黄 糖分 奶油奶酪 半茶勺海盐

饼皮：糯米粉 玉米淀粉 糖 牛奶 黄油

抹茶&牛奶☞染色

原味☞榴莲 

红色☞火龙果/车厘子/樱桃/草莓

椰奶小方：

淡奶油  椰浆 牛奶  糖

玉米淀粉&椰浆

铺上椰蓉

贵州西瓜冰糊

贵州西瓜冰糊

西瓜  糯米粉    水  白砂糖      薄荷

零食类：

辣椒干子：

满师傅豆干：八角  桂皮  芝麻  茴香  丁香  甘草 山奈  肉蔻/花椒（小颗粒）  香叶  葱段  大料  辣椒面

孜然辣：豆瓣酱  辣椒  花椒  孜然

蜜汁：蜂蜜&盐