心得82+W16

现在蛋糕作为日常生活中的一部分，不仅仅只是生日的时候吃蛋糕，早中晚餐在吃蛋糕、休闲也在吃蛋糕。。。。。。不仅小孩对蛋糕爱不释手，成年人也对蛋糕青睐有加。

今天我们来看看如何做“戚风蛋糕”

准备工具：

1、打蛋用的不锈钢2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后伴蛋黄糊的）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称（根据自己需求来）

5、量杯（根据自己需求来）

6、活底的蛋糕模

7、手动打蛋器（可以用筷子，比较累）及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻伴面糊

制作材料：

鸡蛋 5个

低筋面粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ML色拉油50ML步骤

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用于动打蛋器打匀至蛋颜色变浅。

5、再边搅拌加入50ML色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ML牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻伴均匀。

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入的蛋白霜盘中，完全翻伴均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度40分钟。

制作步骤摘自下厨房