吃火锅必点,下锅前秒空,这菜慢一秒就夹不到!

炸酥肉

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 用 料

猪前腿肉1500克、盐    

生抽、老抽、葱    

姜、蒜、黑胡椒碎    

面粉、土豆淀粉    

鸡蛋 4个 、食用油 500克


做 法

1 、猪肉去皮,凉水洗净,分切成小块,再切成小肉条,也可切成薄片。

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2 、把切好的肉条装进一个比较大的容器里,撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

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3 、打入四个鸡蛋!

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4 、准备好葱姜蒜末。放入葱,姜,蒜末搅拌均匀。

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5 、加入盐,生抽,老抽再次搅拌均匀。(生抽提味,老抽上色,各有各的功效。)

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6 、 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉,不加面粉容易散开捏不成个儿,同样光用面粉不加生粉口感欠缺,必须两样都用。)

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7 、拌均匀后的样子,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替!

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8 、用少量油分批炸,无需浪费很多!

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9 、复炸,复炸后的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回软,炸东西好过玉米淀粉。

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