藜麦饭工艺大曝光：超微粉碎破壁原来是这样对营养的！

眼看着九月一号越来越近了，我家的孙猴子马上要进入学校了，感觉终于可以长出一口气了，也因此对孩子的态度逐渐又变的和风细雨了。

昨天再和儿子一起检查他的暑假作业的时候，我说过几天你就开学了，你的作业也做完了，老师不会再批评你了。儿子高兴的欢呼雀跃，可是过了一会我又觉得他的情绪低落了一些，我就说：儿子你回到学校又能和你的好伙伴一起完玩耍了，高兴点，男子汉那里那么多愁善感啊。

儿子悠悠的回了一句：可是学校的饭没咱家的饭好吃啊，学校的米饭特别黏，特别软，一点都不香，爸爸弄的那个一袋一袋的饭，我每天中午要都能吃到就好了！

我开心一笑告诉儿子，你要想吃了，早上爸爸送你上学的时候每天给你带一袋，你们学校有开水，让老师给你开水泡一下不就搞定了么？

儿子说：真的么？我说“当然真的”。“那我可以带一些分享给我的好朋友么”，我说没问题，小家伙高兴的举起双手，耶、耶、耶的跑出去玩了。

看到儿子欢快的背影，藜麦饭的简碳工艺开发流程又一幕幕又重新浮现在眼前，这三个核心工艺整整花了我两年的时间和轻妃公司将近300万的开发费用。

要想藜麦饭的口感、弹性、原生态完美揉合，就不能破坏藜麦的营养价值，因此下面的三项简碳工艺技术就变得非常重要了。

首先，要对藜麦采用超微粉碎破壁技术，也就是在60℃低温状态下对原产于玻利维亚的藜麦进行粉碎，3800r/min的转速瞬间完成，同时粉碎后的藜麦颗粒达到20μm粒径，可最大限度地保留粉体的营养成分，且易于消化吸收。 

然后，进行短时低温挤压熟化技术，粉体在80℃下进行3min挤压熟化，螺杆转速可达300 r/min，次过程保证物料熟化的同时，使料中內源酶失活，丧失了发芽能力，微生物被杀死，从而可延长储藏期，食用时可免淘洗。

最后热风缓熟组合干燥技术：先采用60℃热风干燥30min，之后进行48h缓苏干燥，使藜麦米内部水分和外部水分的蒸发速度相协调，避免爆腰，保证藜麦米的品质。