藕片香锅、红烧鲈鱼、泡菜炒腰花、菠菜拌花生米的做法

藕片香锅

备料：莲藕350克、豆瓣酱1勺、香辣油2勺、麻辣油1勺、姜2片、葱3段、八角1个、桂皮1块、白蔻1个、白芷2个、小茴香1勺、干辣椒5个、花椒2勺、香叶2片。

做法：把藕去皮洗净切成片放在盆中，冲洗干净上面的淀粉，捞出控水备用，葱洗净切成片、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、白蔻、白芷、小茴香和花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒片刻，炒出香味。

加入藕片均匀，再加入少许的清水大火翻炒干水分，加入盐、胡椒粉、味精、香辣油和麻油翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

红烧鲈鱼

备料：鲈鱼500克、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、油适量、姜3片、葱2段、玉米淀粉2克、清水适量。

做法：把鲈鱼清理干净洗净打上花刀备用，姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成粒、葱切成丁备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]

锅中烧油，油热后放入鲈鱼中火煎至两面金黄，加入姜葱翻炒出香味。加入盐、白糖、生抽、蚝油和清水大火煮开，转中小火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

泡菜炒腰花

备料：猪腰1个、泡菜适量、蒜5瓣、葱2根、青椒2个、面粉适量、料酒1勺、鸡精半勺、油适量、盐1勺、玉米淀粉半勺、海鲜酱油适量、。姜2片、花椒1勺。

做法：把猪腰洗净对半切开去掉里面的白色筋膜打上花刀切成片放在碗中，冲洗干净控干水，加入料酒、面粉搅拌均匀，再加入清水浸泡15分钟，冲洗干净备用。

泡菜洗净切成丝、青红椒洗净切成丝、葱切成段、蒜姜去皮洗净切成末备用。猪腰中加入盐、酱油、玉米淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腰花中火翻炒变色，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜和花椒翻炒出香味，倒入青红椒、泡菜翻炒均匀。

再加入腰花、葱、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

菠菜拌花生米

备料：菠菜300克、花生米60克、蒜3瓣、小米椒2个、芝麻适量、辣椒粉半勺、生抽2勺、醋2勺、盐1勺、白糖半勺、香油1勺。

做法：把菠菜洗净备用。小米辣洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎、花生米洗净放入炒锅中，小火炒香，盛出晾凉备用。

锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟，捞出放在凉水中浸泡降温，捞出挤干水分切成段放在盆中，加入花生米，辣椒粉、芝麻、盐、生抽、醋、白糖搅拌均匀备用。

锅中烧油，有任何偶倒入小米椒和蒜末，倒入辣椒翻炒出香味，倒入碗中搅拌均匀，再加入香油搅拌均匀，装入盘中即可食用。