若尔盖牦牛：一个关于文化存续和绿色生态的故事

若尔盖县隶属阿坝藏族羌族自治州，地处青藏高原东北边缘，位于四川省北部，系四川通往西北省区的北大门。

若尔盖县享有“中国最美的高寒湿地草原”和“中国黑颈鹤之乡”的美誉，素有“川西北高原的绿洲”和“云端天堂”之称。

在这片美丽的土地上，生活着一群独特的动物——牦牛。

牦牛，是青藏高原特有的大型哺乳动物，作为一种长毛耐寒动物，在若尔盖这片并不宜居的土地上繁衍壮大，不仅为若尔盖人民提供牛奶、牛肉、牛皮，而且可以作为运输工具，被誉为“高原之舟”，粪便也可用作燃料。

藏族的牦牛文化

中国牦牛总数占全世界牦牛总数的90%以上。主流观点认为，早在4500年前到3500年前，藏族先民就将野牦牛驯化成了家牦牛。

几千年来，牦牛与高原藏族相伴相随，尽其所有，成就了藏族人民的衣、食、住、行、运、烧、耕，涉及到高原的政、教、商、战、娱、医、文。

在藏族人民与牦牛相处的几千年中，牦牛不但是一种物质现象、生产生活方式，而且进入了人们的精神世界，成为高原艺术的主题，并形成了独特的高原牦牛文化。

牦牛文化是指在牦牛背上驮载的文化。这既包括历史文化、畜牧文化、器物文化、丧葬文化、生态文化，也包括了高原藏族的文学、艺术、音乐、舞蹈等审美文化，还涉及宗教和哲学文化。在传统艺术中，石刻作品对牦牛形象进行了一定的创造；在现代艺术中，大量雕塑、铸造工艺品也包含相关题材。

藏族有句谚语：凡是有藏族的地方就有牦牛。一个动物种群与一个人类族群，这样相互依存、不可分离的关系，具有典型的人类学意义，牦牛见证了藏族人从古至今的许多大事。 

一位若尔盖藏人说道，“牦牛是藏人的命”。牦牛提供了藏族人民所需的一切。牦牛角是藏族人民身份的象征，是藏传佛教的圣物。牦牛在藏族意味着地位，被视为财富的标志。

若尔盖牦牛肉

若尔盖牦牛以其优越的生存环境、营养价值、食用质量深受大众喜爱。

（1）半野生放牧，自然生长，天然生态，健康美味。

（2）低脂肪，低热量，高蛋白，高营养.

（3）更丰富的氨基酸和微量元素，更易于人体吸收的蛋白质，更适合人体。

若尔盖牦牛肉，是四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的著名特产，具有低糖、低盐、低脂肪，高营养、肉质鲜嫩、天然野味的特点，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，是符合当今世界广大消费者绿色需求的营养食品和保健食品。 

当食物不仅仅只是食物，当其与食物链顶端的人类相辅相成，我们应该要思考它更深刻的含义。走进若尔盖牦牛，走近藏文化，品味独特的美味，了解那段悠久的历史。