2019-11-14

米饭的味道

记得和朋友讨论过这样一个很奇怪的话题：米饭是什么味道？我清楚的记得当时的第一反应，天呐！我居然说不出他的味道。我无法相信自己居然不知道米饭的味道，虽然我已经和他相伴33年了，但那又怎样呢?就这样，我开始留意米饭米饭的味道，像看看他给我带来什么样的感悟。

在我的家乡，选用的大米主要有东北大米、稻花香、平坝大米，做法就是用电饭锅煮，还有就是用蒸子（蒸米饭用的仪器）蒸，我个人比较喜欢后者，一是不常吃到那样做的米饭，而且那样做出来的米饭他的香味比电饭锅的要香，重要的是用蒸子做的饭还有米汤喝，饭后一碗香浓的米汤，大米所有的精华汇聚于此，让他在你的口腔里面来回打转，去感受他的醇香和丝滑，一口喝下去到肚子里，这一顿饭圆满结束，甚是满足。东北大米和稻花香这两种米（我分不出来这两种米的区别）口感比平坝大米更厚重、香甜、也更糯一些，是家里面餐桌上的首选大米，俗称标配。但是他有个缺点，因为粘性比较大，所以不适合用来炒饭，炒出来的饭都是粘在一起的，颗粒感不强，水分也多。那如果要炒饭的话，最好就是选择平坝大米，因为他水分少，粘度也小，这种米饭做出来的炒饭味道恰到好处，炒饭的种类繁多，但是我最偏爱的是家乡的特色炒饭--怪噜饭，做法很简单，把想吃的菜（有胡萝卜丝、土豆丝、白菜、莲花白、肉丝、火腿肠、香肠等等）放在锅里面和米饭一起炒就行，口感有香又辣，还有一些咸，但我很是喜欢，一是喜欢一次性吃到许多的蔬菜，二是每次吃他时都是一个人，让我想起了一个人在网吧，一个人在图书馆、寝室、家里的那些岁月.....