酒酣心自开——《金瓶梅》酒文化

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

三杯通大道，一斗合自然。

但得酒中趣，勿为醒者传。——李白

酒文化在中国有着很长的历史文化。今天我就给大家聊一聊《金瓶梅》里各种各样的酒。真是应接不暇。真的是我们了解明代民间酒文化的一个很好的资料。我选了几个代表性的酒，与您一一道来。

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豆酒

在七十三回里，西门庆说把荆都监送来的那豆酒拿来。打开我尝尝。看好不好吃。玉箫连忙提酒来，打破泥头，倒在钟内，递给西门庆尝了一口。这豆酒到底是什么滋味呢？作者用了八个字。碧靛般清，其味深长。想必这豆酒是别有一番风味了。西门庆连说快再给我倒上。

菊花酒

重阳节令，西门庆摆上佳肴邀请朋友前来赏菊过重阳。这应伯爵是西门庆的拜了把子的兄弟，在西门庆的帮助下，盖了房子，没有什么报答的。叫媳妇做了四十个大螃蟹。这就有了《金瓶梅》里非常有名的螃蟹美食。他媳妇怎么做的呢？都剔剥干净了，里边镶着肉，外边用椒料，蒜姜米，用粉裹着。香油碟，酱油醋腌过，香喷喷酥脆好吃。好吃到什么程度呢？就说西门庆这大舅子也来吃酒了，大舅子吃了这螃蟹说到，我白长这五十二岁了，还不知道这世上还有如此螃蟹之美味。真是好吃啊。

那么重阳节他们喝的什么酒呢？当然是菊花酒了。因为重阳节就是登山赏菊花啊。这菊花酒到底什么美味呢？且看，打开，碧靛清，喷鼻香。没有筛过，先拿一瓶凉水，以去其谬辣之性，然后用一个干布，筛出来。醇厚好吃。每个人吃了都极口称赞不已。可见这菊花酒是真不错啊！正如待到重阳日，还来就菊花啊!

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竹叶青酒

在82回里，陈经济与潘金莲饮酒多时，常言“风流茶说合，酒是色媒人”，不觉竹叶穿心，桃花上脸，一个嘴儿相亲，一个腮儿厮揾，罩了灯，上床交接。这竹叶青酒属于药酒，但是度数偏高。所以容易上脸，现在的竹叶青属于汾酒。你要是看《金瓶梅》就这知道了在明朝妇女丫每天都吃酒，酒是一种生活常态了。甚至李瓶儿重病缠身，下身不断流。众人还都劝着吃几杯酒。而且奇怪的是就连瓶儿怀孕了，她们也无所顾忌，瓶儿嫌酒凉不愿意喝，大家都还劝。当时看到这里很不明白，西门庆好不容易有了香火希望了，还这么不在乎。也可能是古人的酒都是好酒，吃点也无妨。不像现在都是工业化的，甚至还有假酒。

麻姑酒

麻姑酒为江西传统名酒，选用的是麻姑山优质糯米和泉水，封缸三年以上精酿而成。香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和。李时珍《本草纲目》：“江西麻姑酒，以泉得名。”是一种黄酒。金瓶梅第63回写西门庆留客：“西门庆令小厮提四坛麻姑酒放在面前，说：‘列位只了此四坛酒，我也不留了。’因拿大赏钟放在吴大舅面前。看来这西门庆是喝到高兴处了，把四坛子麻姑酒也搬出来了。

头脑酒

在金瓶梅第76回：“到次日，西门庆早起，约会何千户来到，吃了头脑酒起身，同往郊外送侯巡抚去了。”我还是第一次听这头脑酒。名字听着都怪怪的。这头脑酒到底是什么酒呢？它也叫投脑酒，是一种杂有肉类、葱椒和药料等的热酒。 心烦啊心躁啊可能喝这个酒比较好。能压压惊，提提神。要不怎么叫头脑酒呢。不过一想这酒里还有肉类，葱椒药这得啥滋味啊。古人真是太会养生太会喝了。这不禁让我想起了潘金莲亲手给西门庆点的那盏金瓶梅里名字最长的茶了。古人真是生活的讲究啊。

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说起这酒，就总想起那首脍炙人口的了《九月九的酒》。又是九月九 重阳夜 难聚首，思乡的人儿 飘流在外头，又是九月九 愁更愁 情更忧，回家的打算 始终在心头，走走走走走啊走 走到九月九，他乡没有烈酒 没有问候，家中才有自由， 才有九月九，亲人和朋友 举起杯 倒满酒。饮尽这乡愁 醉倒在 家门口。可能我们喝的不是酒，喝的是情，喝的是思念，喝的是温暖，喝的是乡愁!

也正如诗仙李白，本是楚狂人，本是江湖客。李白一生爱喝酒。那首《将进酒》读来就狂放不羁。“五花马，千金裘，忽儿将出换美酒，与尔同销万古愁”!