什么样的酱香酒适合存储多年后自饮？茅台镇酿酒大师告诉您真相！

无酒不成席”自古有之，中国人一辈子离不开白酒，中国的饭桌更是少不了白酒!在饭桌上，如果没有酒就像吃自助餐一般简单随意，聊天也只是浅尝辄止，有了酒的加入，气氛就变了，推杯换盏间交流感情，拉近自己与对方的距离，获得在情感上的认可。酒后更容易释放最真实的自我，谈心议事，交友会客都能达到更好的效果。

 酒友们都知道酒越陈越好，越陈越香，越陈越值钱。现在酱香酒越来越受酒友们的喜爱，酱香陈年酒不论在收藏还是存储饮用都是很有优势的，酱香陈年酒除了高价购买之外（未必是真的陈年老酒呢，市场上有很多酒的年份都是虚标的），其实也有更好的方法可以喝到陈年酒的，比如说自己存储好酒。

那么问题来了，很多酒友都是知道怎么喝酒，怎么品酒，却从来没有自己存过酒，到底应该注意些什么呢，不妨听下这位茅台镇酿酒大师宋显凯怎么说。

一、最好存储坤沙酒

我们都知道酱酒的制作工艺从高到低依次为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙，其顺序对应的也是酒质的，坤沙酒最好，串沙最差的！老师傅们常常说存储碎沙酒、翻沙等低端酒，存十年八年的也不划算，不管存多少年碎沙还是碎沙，酒质陈酿变化不是很大，毕竟碎沙没有坤沙好。酱香味还是数坤沙酒最突出、醇厚饱满、层次感丰富、回味悠长、空杯留香也不持久。既然想用酱香酒存放十年甚至更久的话，这酒一定是优质的并且是具有陈酿价值与意义的，如果存放的是坤沙以下的酒，那就有点得不偿失了。

坤沙酒：在酱酒酿造工艺中，高粱即为沙，而“坤”则是完整的意思，“坤沙”是指不碎的高粱（其实还是有少量的破碎），而在茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。那问题来咯，坤沙酒因为是用相对完整的高粱来酿造，自然的出酒率会比碎沙酒低，酿造周期长（七个轮次取酒完差不多一年的时间），更长的酿造周期和多轮次的出酒得来的酱香酒口感更加的醇厚饱满，协调性也是碎沙酒比不了的，真正纯坤沙酒喝一口回香回味更是源源不断，令人流连忘返，具有更高的品鉴价值。

二、高度数白酒

每种香型白酒的高度数的定义划分不一样，大部分划分是40度以上为高，而酱香酒是以45度以上的为高度数。酱香酒那么多个度数当中，53度是最适合长期存放的。因为53°酱香酒的水分子与酒精分子缔合最牢固，酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，适合陈酿储存，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。它可以随着时间的推移，味道变得更加柔和，香醇，但是繁杂的酱酒市场，也并不是什么酒都有储存价值的。

三、不要存储便宜的酱香酒

酱香酒的生产工艺已经决定了酱香酒的价值，一般而言市面上低于一百块钱的牌子包装酒，是很难买到什么好的酱香白酒（除了酱香散酒），别说是有坤沙酒了，几乎都是碎沙酒、翻沙、串沙酒。有包装牌子酒的话，一般都要上百块钱以上的酒才有这样收存的价值！

作为资深的酒友应该听说过这样的话吧！喝酒不喝瓶，简装最聪明； 喝酒不喝盒，环保需要我！ 喝酒喝广告，不如捐学校！提到这个我们不得不说下宋显凯的大师品鉴酒了，严格遵循茅台镇的古法坤沙工艺，采用当地优质的原料，红缨糯高粱、小麦和赤水河水，基酒酿制完成之后，每一瓶酒都需要放在特质的陶缸中贮存五年以上，经过这样工序的白酒，对人的身体具有一定的保健作用。

存酒确实需要一点心思的，也需要一点技巧，存放不好，酒不仅没有越放越香，反而变得越差了。如果大家有什么疑问的话，可以与我和酒友们一起探讨研究的。酒友能有适合自己的纯粮口粮酒存储，我作为酱酒人，也觉得很欣慰，希望天下酒友都能喝上健康安全的口粮酒！宋显凯大师品鉴酒，只为懂酒的您酿制一瓶健康的纯粮酒！