WH大红子
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美腻歪的肉包子

我不是个擅长写文的人，此刻在医院等着做康复，我是工伤，审批很严格，在这漫长的等待中，翻看手机，看到昨天做的包子，嘿嘿，口水又流出来了（允许我擦下口水）

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好了，言归正传，这个包子用的蒜苗，缘起于小时候老家摊的豆饼，武汉叫豆皮，当然，也有区别，武汉豆皮商业化了，正宗的用绿豆和大米磨成浆，摊成饼，如果不放馅，切成条，就是豆饼面（可炒，可煮）很好吃，恩，言归正传，此刻该说偶的包子了！

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吃多了肉末调馅的包子，总想变些口味，这个季节有蒜苗，蒜苗是我喜欢的，兴起时想到了回锅肉，对，就是这样，哈，一下就有了蒜苗肉丁包子！

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面皮就是普通包子的做法，酵母用温水化开，倒入至准备好的面粉中，做到盆光，手光，面光，放到温暖处发酵至2.5倍大。

蒜面洗净切碎备用，五花肉切丁，备锅加少许油倒入肉丁煸炒，随后放入料酒，糖，生抽，肉桂粉，豆豉（各人喜欢，可放可不放），最后加入适量清水，闷煮至汁收干，待肉温降至温热伴入蒜苗，这样馅就调好，放凉备用。

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发到两倍多的面团，排气揉至面皮光滑，搓成长条，掐成大小合适的剂子（我习惯用手掐），不熟悉的用刀切也好，剂子按扁，适度擀圆，放入晾好的肉馅，包好后醒十五分钟，上蒸锅开锅十五分钟即可关门，等3分钟才能开锅，这样萌呆美味的肉丁包子就大功告成，是不是很简单呀？

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