糖醋排骨你也可以很美腻，糖粉的浓淡，营造朦胧雪雾的优雅感觉

重新定义饮食美学

从摆盘开始

来一场华丽的料理视觉盛宴

     有的人问我，为啥有了第三季这个想法。其实美食也是一种艺术，如果摆在面前的是一盘灰暗的，黏糊糊的粥状物，显然我们不想动筷子，颜色令我们感到不愉快，材质也没有吸引力，完全无法让人有愉悦的感觉。

      满足味蕾，并填补餮客对于视觉快感的要求，是料理的基本精神。悦目的颜色和形状会昂我们胃口大开，并期待接下来的美味佳肴。无论是和朋友，还是与家人，坐下来吃饭都是一件快乐的事情，是生活中重要的仪式之一。

       然而，对于做菜，不同地域的人有着不同对味道的要求，就如同上海人吃甜，四川人吃辣，我们说众口难调，没有办法要求大家都一样。但是人们对美感都是有着一定的追求的，所以，婷姐新煮意有了第三季，让大家满足味蕾的同时，更加能够享受视觉盛宴！

      今天跟大家一起分享这道风花雪月糖醋小排，利用糖粉的浓淡，营造朦胧雪雾的优雅感觉。

      粗犷的深色食器，其不规则的边缘纹理与厚实的质地，除了搭配排骨显得相得益彰外，还充满着意境菜的写意氛围。以红作为主要色彩，富有欢乐感，由于色彩的深厚，此时加入白色糖粉，更能巧妙的是盘景弥漫着朦胧的优雅感。

※风花雪月糖醋小排

配料：排骨、酱油、鸡蛋、生粉、番茄酱、白糖、白醋、黄桃、奇异果、糖粉、豆苗

做法：

将排骨用酱油，蛋白，生粉腌制后，放入油锅炸熟，再用番茄酱、白糖、白醋、水淀粉调汁炒匀即可，水果作为装饰。

摆盘方法

【一】将切好粒的奇异果和黄桃堆叠在盘子边缘，并放上豆苗做出对比色。

【二】用夹子夹取排骨，从多到少向一边偏移摆放

【三】加入适当的黄桃粒和奇异果粒

【四】用筛子撒上白色的糖粉，透过糖粉衬托出食材的颜色

【五】撒粉可以分多次进行，控制分量，依照盘饰的需求叠加，不必强求一次完成。顶上糖粉可以多点，边上少点，形成轻重对比的线条韵律。

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