5.25早班复盘

一，今天早上高效时刻，在雪房用十分钟的时间出货，虽迟到十分钟，但赶在七点正常营业。

我做到了哪几点？

①汇集大雪房物料，找到方法汇集物料，用最短时间把所有物料一次集齐然后出库。

②汇集中雪房物料，用同样的方法一次集齐出货。

思考：我所在的餐厅关于汇集的流程有几类？

①厨房产线上的汇集。②煎炸区产品的汇集。③水位产品的汇集。④柜台产品的汇集

明日计划怎么做：

①看班表排班多少人！②多少人报到，报到时间是什么时候。③什么人是新员工，会什么岗位的工作。

早餐：

干货（包材类：四种包纸，四种纸袋，一种纸碗）

半成品（三种肉，两饼，一包，两菜，三酱，蛋，辅料）

正餐：

干货（包材类：八种包纸，四种盒子，三种小吃袋，两种桶，两种小吃盒）

半成品（两种牛肉，一种鱼，三种鸡肉，）