如何进行贮藏环节的成本控制?

为保证库存食品原材料的有效使用期，减少和避免因原材料腐败变质引起食品成本增高，杜绝偷盗损失，应该对原材料贮存环节进行控制。现在行业资讯小编就为你揭晓 如何进行贮藏环节的成本控制?下面一起来看看吧！

1.人员控制

贮藏工作应有专职人员负责，任何人未经许可不得进入仓库。库房钥匙须由专人保管，门锁应定期更换。

2.环境控制

不同的原材料应该由不同的贮藏环境，如敢藏仓库、冷库、冷藏室等，一般原材料和贵重原材料也应该分别保管。库房设计建造必须符台安全卫生的要求，以杜绝鼠害和虫害，并避免偷查。有条件的企业应在仓库安装闭路电视监控系统监察库区人员活动。

3 日常管理

原材料贮藏保管也应有严格的规程， 其基本内容须包括以下几个方面：

（1）各类原材料摆放位置要相对固定。原材料验收后，应该尽快存放到位，以避免因耽搁引起损失。同时保持仓库区域得清洁卫生，保持合适的温湿度，确保各类食品原材料在适宜得环境中贮存。

（2） 使用货品标牌。货品标牌挂贴在贮存货品上的一种库房管理工具，上面标有货品的品名、进货日期、货品的数量或重量。使用货品标牌有利于迅速进行存货清点，也有利于按“先进先出”原则使用货品，货品标牌山海关的进货日期明确表示了那一批原材料应该选发料，这样可降低贮存物资的损坏率。

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