谁道群生性命微，
一般骨肉一般皮。
劝君莫打三春鸟，
子在巢中望母归。
——唐·香山居士（白居易）《鸟》
中国素食文化发展脉络06 隋唐
隋唐时期是我国封建社会的鼎盛时期，其政治、经济、文化、科技以及国防和外交等全都达到了一个辉煌的发展阶段。在饮食领域也是百花齐放，色彩缤纷，而这主要归功于“反季节蔬菜”的流行。
我们现有的反季节蔬菜，大多是利用塑料大棚或温室栽培等技术来实现的。而古人，最早有文字记载的反季节栽培是在秦始皇时代。秦始皇在位的一年冬季，曾在骊山种植瓜果，并且获得了收成。
到了汉朝，班固的《汉书》里面，就记载专门给皇家种蔬菜的太官园，为了能让皇帝吃到反季节蔬菜，自制温室，生火升温，当达到适宜的温度时，蔬菜便开始生长了。
到了唐时，反季节蔬菜栽培技术有了巨大的飞跃，出现温泉浇灌，利用温泉栽培蔬菜和瓜果。如唐朝诗人王建的《宫前早春》诗云：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”
等到了宋朝则是在帛上涂一层油变得不透气，被外界阳光照射后，不容易散射。
关于温室种植这项技术，从秦朝开始发端，到宋朝已经比较成熟了，所以基本保证了一年四季都能吃到蔬菜，才使得素食有了更好的发展。
同先秦相比，从汉朝到唐朝素食文化更为普及，诸如服丧、祭祀、斋戒、养生、断屠日等时间人们均戒肉吃素，许多没有佛教信仰的人也要求素食祭祀。
受佛教的影响，越来越多的人开始以素食的方式祈愿还愿，忏悔赎罪自己的业障，感恩回向他人的福德。
隋唐之前甚至到远古期间，人们吃饭都实行的分餐，主要原因：一是原始社会时人遵循着一条共同原则，对财务共同占有，但平均分配，食物也不例外。二是进入阶级社会后，虽然食物不在公有，但人席地而坐用餐，活动空间有限（亚洲很多国家如日本、韩国等不少地区至今还保留从中国先人那里传去的这一习惯）。而自隋唐以后实行的“合食制”逐渐才使得实行了三千多年的“分餐制”退出江湖。合食制虽然出现，但一直到了宋代才真正普及。期间大概也经历了几百年的时间。
还有这时候也出现了我们现今所谓的工作餐，当然最早是出现在唐代的官场上，而那时候工作餐也都有相应的标准。
盛唐著名诗人王维是个素食主义者，“以般若力，生菩提家”，其全家人均虔信佛法。王维常年素食，到晚岁就更加严格。“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”诗文描写简朴自然的素食生活，透露出超然出尘的余韵。“悲哉世上人，甘此膻腥食。”对于世人受口腹之欲的盲目驱使，不惜杀生害命，表达了深切的悲悯。王维对佛门修持之功深厚，素心素食一心向佛，不愧为“诗佛”。
一代诗圣杜甫在《又观打鱼》中这样哀叹道：“干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉？吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀！”说的就是如果我们还这样一意孤行地放纵乱为、暴殄天物而不知休止，过不了多久，别说凤凰麒麟难觅踪迹了，怕是乌鸦麻雀都了无影痕。到时又该谁来可怜我们、替我们感到悲哀呢？杜甫的忧患意识也给世人做了警醒，勿杀生，多食素。
在唐代，最让素食者所敬佩的莫过于中央政府严禁宰杀和食用牛肉、马肉，以及严禁捕食鲤鱼，并且多次颁发法令。
因为“牛为耕稼之本，马即致远供军”。唐代是李家天下，“鲤”与“李”同音，所以鲤鱼在当时的社会地位是非常显贵的。
另外，还有相关的饮食禁忌，第一是忌食父母或自己本命所属的动物，这一点直到现在有不少人还是如此（属龙的是不是感觉占了很大便宜^_^）。第二，忌食同父讳的食物。第三，忌“卧吃食”和饭后倒卧，这都是有医学依据的。
此外，妇女在妊娠期间的禁忌也是很多，如妊娠期间食山羊肉，令子多病；食驴肉、马肉令子延月；食兔肉，令子无声缺唇；食雀肉、饮酒，令子心淫情乱、不畏羞耻；食鸡子和乾鲤鱼令子多疮；鸡肉糯米合食令子多寸白虫等等。
这些早在汉时张仲景（医圣）的《金匮要略》， 隋唐时药王孙思邈《千金要方》，以及明代李时珍的《本草纲目》中都有记载。
说到孙思邈，不得不提他所著的《千金食治》，该书我国第一部重要的食疗专著。书中孙思邈全面而系统地论述了药、食之间的关系，和食疗的注意事项，并将中医阴阳五行理论用在了食疗上，从而将药学和饮食学两个不同的学科结合起来创造了一门新的学科——食疗学。
“药”与“食”在前面《素食行业的祖师爷是谁？》中就已说过“药食同源”，“药食两用”。但在此之前，食疗的论述只是散见在一些文章中，并没有形成专门的书籍。时至唐代，食疗专著开始诞生。
更让人敬佩的是，药王孙思邈重视医德，不分贵贱贫富，长幼怨善，皆一视同仁。虽是医者，但从来不用动物入药。
他说：“自古名贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命，人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人呼！夫杀生求生，去生更远。吾今此方所以不用生命为药者，良由此也。”
杀生求生，去生更远，就是说，想要通过杀害其他动物来补养自己的身体，那么长寿健康就会离我们越来越远！所以，打着医学的幌子鼓励用动物性药物，那是错误的，违背先祖的，是不道德的，这里笔者也恳请大家要明辨。
参考文献：
《中国饮食文化溯源》
《文史博览》
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一道素，了心堂
祈愿：素康达天下，天下皆素康
素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。
素，改变命运，改变世界！
笔者：一道素，本名 王海宇
一个弃荤茹素的草根