《手艺中国：当美味烧饼遇到黄泥巴竟然能带来7个亿的财富！》

炉壁散发的独特魅力

是古老的手艺传承

也是人文更迭的具化符号

它跳跃的火光

是时代的记忆

闪现着从古至今的时代变迁

“炉传三百世，饼香五千年。”关于缙云烧饼的传说，几乎每个缙云人都能娓娓道来。

传说缙云烧饼的工艺，是从轩辕黄帝那儿学来的。轩辕氏当年在缙云仙都的鼎湖峰架炉炼丹，饿了的时候就和个面团，贴在炼丹炉内壁烤着吃，香飘四野。后来当地百姓也学着轩辕氏这样做，如此世代承传，就成了风味独特的缙云烧饼。

论轩辕氏“炼丹炉”的“进化”

当年轩辕氏用炼丹炉烤出的烧饼一定非常美味，所以才能让老百姓纷纷效仿。而平常百姓家想要一比一完全复制她的做法肯定是有难度的，单说这烤烧饼用的炼丹炉就不是那么好找的。但是美味当前，对味蕾享受有追求的人们永远不会嫌麻烦，因此他们用自己的智慧创造出了一种新型烤炉。与精美的炼丹炉不同，它的外观贴近生活而又不乏神秘感，你能想象，一个烤炉看上去像一只桶吗？是的，它的外观就是桶形。而且由于这饼是用炭火烧烤而成的，故而可以说是是名副其实的“烧饼”，也有人称之为“桶饼”。 别看这个烧烤炉是桶形，它的制作方法却非常讲究，甚至有些工艺还很复杂。

这种烧饼桶内壁用特制的陶质炉膛，外部箍以杉木，中间填充隔热保温材料或泥土；炉膛下有炉箅子、漏灰膛和进风口；饼桶面用杉木板拼成平台，中间留有一个直径盈尺，可以放置一把瓦壶的上炉口；炉膛内壁用以贴饼，内膛底的炉箅中间用以放置炭火。

这里特别要说的是这个陶土烧制起来的炉膛，形状就像一个陶瓮锯掉下半部分，可以说是其貌不扬，但不能小看。由于是全手工制作，拉坯的薄厚均匀程度全靠手感来把握，这考验的完全是手艺人的技术与经验。