清明，一个吃货的记忆

昨天，妈妈打电话来，说起清明快到了，问我要不要吃清明团子。

这才恍然，时间真的如流水，一眨眼居然是清明了。可我还捂着冬天的棉袄，穿着秋裤，在春天里冬眠。

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经历了1个多月的淅淅沥沥的雨，心情也阴郁而迷茫。工作无心做，新景无心看，新衣没地穿，蜗居的我，除了书也就是文字能给一部分慰藉。

幸好春天来了。下楼去公园逛了一圈，柳枝已经在风里摇曳了半天，细碎的叶和柔韧的枝被春风耐心的修剪过，在风里一荡一荡的，想起了那句诗：袅袅城边柳，青青陌上桑。

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柳树下野草已经长得茂盛，有蒲公英开了黄色的小花，灰灰菜还是稀稀拉拉的东一片，西一片。我还看到马兰头了，这个凉拌了真是一道好菜，清热下火，

在隐蔽的角落里还看到好几棵面条菜，叶子沾着泥巴，不仔细看还真找不到。在我老家这个菜只有清明前夕才会被重视，它最大的作用就是拌着面粉做青团吃。虽然现在都用艾草做了，但是面条菜做的青团更香，黏性更好。可惜这种野菜数量并不多，采回来能做一锅已经不错了。只记得小时候妈妈每年清明前都会做，现在住城里了，就看不到这种野菜了，只有偶尔在树丛下看到它。

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不过艾草做的青团也是不错的，最起码有艾草的清香在，颜色也好看。上次在超市买过的知味观的青团，颜色倒是很鲜艳，就是吃起来没有艾草的味道，感觉是用蔬菜汁做的，形似而味不同，量也小，一颗一口吞，嚼两下就没了。

还是想念妈妈做的味道，团子很大，比苹果小一号，里面满满的芝麻或者豆沙，咬一口，芝麻就会汩汩地流出来了，有时候吃得慢了，还能搞一手的芝麻汁，粘稠但不腻。我小时候都是直接拿舌头舔的，不舍得浪费。

艾草除了做青团，最好吃的还是艾青饺。它里面的馅是拿春天刚冒头的春笋和老家的雪里蕻咸菜做的。春笋切成细碎的丁，碧绿的咸菜同样切成细细的梗，然后拿铁锅烧热，放油，倒入春笋，翻炒几下，略略加一点点盐，然后倒入切好的咸菜，铲子把春笋和咸菜搅拌均匀，热一两分钟就可以起锅了。

装盘的馅需要放一会儿，晾凉了。那边拿个大脸盆放入面粉，一般用粳米粉，不像现在超市卖的都是糯米粉做的。粳米做的凉了后有点硬，需要回炉蒸一下再吃。当然刚刚蒸出来的是很软，很有嚼头的。盆里加凉水，加入洗干净焯过水的艾青，然后就是下死力揉搓，经历千转百回的淬炼后，面团终于完成了。

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你以为这样就可以吃了吗？那你太心急了，这个只是半成品呢。接下来才是真正的包清明饺或者清明团了。

从大面团里，揪出来一个个比拳头小一半的小面团，拿小面团在掌心，开始搓圆，然后用手掌把它拍扁，左手拿着圆饼，右手在圆饼边缘捏捏捏，一边旋转圆饼，慢慢的就变成了一个半球体。然后就可以放馅了，喜欢吃甜的就舀一勺芝麻或者豆沙进去。像我喜欢吃咸的，就放春笋咸菜。

为了区分甜的和咸的，两种的样子是不一样的。甜的做成团子的样子，圆圆的。做完后还会在每个圆子的表面滚上一层泡发好的糯米粒，青的团子，白的米粒，视觉感比较强烈。

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咸的就不是圆的了，在捏制的过程中，半球体慢慢变成了月亮型，在放入春笋咸菜后，不是闭合搓圆，而是顺着边缘用两个手指头把它捏成花瓣式的滚边。这样做完后的清明饺跟我们平常吃的水饺有点像，但是个子大很多，而且上笼蒸熟后，颜色绿的发亮，卧在草垫的蒸笼里像一只只肚子鼓鼓的青蚕。

咬一口，春笋鲜甜，咸菜爽口，艾草清香，面团够嚼劲。唔，真是春雨淅淅沥沥后最美味的享受呢。

清明节，是一个怀念逝去的亲人的日子，是一个祭祀的节日。但对于一个吃货来说也就是清明团子和清明饺的记忆。我就是那个吃货，你呢？也是吗？