正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史；历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。正山小种首创于福建省崇安县桐木地区，由当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成；后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，“正山小种”，因此得名。1989年，崇安县撤县设市，更名为武夷山市，所以，正山小种现今产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
首先，正山小种的历史发展。
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，明朝中后期，世界红茶鼻祖--红茶就诞生在桐木关。明朝初期，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需”，可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。
明朝中后期，有一年，在采茶的季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙、烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成分。制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，需要整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木茶远近闻名。
明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，“招黄山僧以松萝法制建茶”。“松萝法”是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进"松萝法"后，却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行，大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象，可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。
正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始引进正山小种红茶的种植加工技术，加工技艺也逐渐地传入国内各大茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚，自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界著名茶饮。2005年，村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，更是带动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。
其次，正山小种的名字由来。
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇，桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔，相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
然后，正山小种的种类及特点。
正山小种分烟种和无烟种两种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。
从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
正山小种成茶品质特别优异。但其总的品质特征，共分为五个花色：叶茶、碎茶、片茶、末茶和菜茶，如下：
叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。
碎茶：外人草木茶禅文化形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。
末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。
最后，正山小种的品质特点。
正山小种的产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量充沛，相对湿度大，雾日长等气候特点，非常适合茶树的生长。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高，让茶树的营养物质丰富。
由于茶树的营养物质丰富，导致正山小种茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、醣类、氨基酸、碳水化合物和脂肪、维生素、矿物质和微量元素等有利于健康的成分，具有提神益思、消除疲劳、解毒利尿、养胃护胃、抗菌抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、延缓衰老、防辐射和美容养颜的作用和功效。
正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充，产于桐木关的正山小种品质最为上乘。正山小种红茶其成品茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，汤色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整、细而含蓄，色泽铁青带褐、较油润，有天然花香、香不强烈，汤色橙黄清明，味醇厚甘爽、韵味无穷。
正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，其茶色香味俱全，品啜一小杯，甘醇爽口，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色，沁人心脾，让人回味无穷。
如果你对文章有不同的观点，可以在下面留言评论；喜欢我分享的文章，可以互相“点赞+关注”，你的关注是对我的鼓励，也是促进我进步的原动力。
免责声明：图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢！