吃你千遍也不厌倦

偶翻QQ空间，发现两张十年前给儿子做的炒饭的照片。那时候，我刚刚把带娃儿定位为主业。彼时他小学二年级，如今已经高二。

这些年，我的微信里记录了不少给他做的蛋炒饭照片。图中的向日葵饭，还是跟当时的美食大咖文怡的博客学的。

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十年间，周一至周五的每个中午，儿子吃的最多的就是蛋炒饭，屈指算来，吃了有2千多遍了，真是不算不知道，一算吓一跳！他爱吃，我爱做，3分钟快手炒。

炒饭的配料颜色搭配好，容器也时常换换，配个果碟，再加杯椰汁或酸梅汤，好象年轻人都好这口吧。菠萝季的时候必吃菠萝炒饭，还应景儿地用菠萝装，他高兴，我也开心。

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炒饭是个简单又快手的技术活，要大火爆炒。

我的一贯做法是先炒蛋，所以油少了不行，饭与蛋不油润，口感会差；油多了也不行，吃完碗底剩一层油，又显油腻；除了鸡蛋，再随意搭配些芹菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、蕃茄丁、彩椒丁等颜色漂亮的菜，反正家里有什么菜选2-3种配色切一丢丢进去，就是一盘华丽丽的蛋炒饭，如再加点鲜虾仁或鱿鱼块，又升华成海鲜炒饭，反正可发挥的空间很大。

听说有些地方招聘厨师，最后一道题就是蛋炒饭，可见，蛋炒饭也是很考究功夫的呀。

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餐馆里会有日式炒饭、泰式炒饭、西班牙炒饭，好像还有部电影叫《蛋炒饭》，庾澄庆有首叫蛋炒饭的歌？看来蛋炒饭如此地深入人心，也形成了一个不小江湖？

据说，吃货们考证了蛋炒饭的起源，把炒饭还划分了派别，南派和北派，古典主义和现代主义……方法上，古龙派主张先炒蛋，后下饭，蛋饭分开炒再混一起；蔡澜派主张先炒饭，再下蛋液包住米粒，你中有我、我中有你的金包银才最是正宗……

看来我有大侠情结，跟古龙是一派的。

曾有笑话说扬州并没有杨州炒饭，被笑话绑架了的扬州，如今有了炒饭，几年前去扬州，还专门点过。

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无论哪种炒法，主料都是隔夜冷米饭，开始都少不了一颗蛋，结束都少不了一把葱花，当然，不用葱花也行，撒一把韭菜丁也是美味的。

也许是炒得多了，也许是儿子吃惯了我的手法？有时候在外面吃饭，偶尔点一盘蛋炒饭，多数时候儿子都会正儿八经品尝之后，认真地评价：没有妈妈炒的好吃......

最近的炒饭，又被儿子表扬了：米饭劲道、虾仁弹牙、蛋块焦香、青椒淡雅、葱花美妙、咸淡适中……

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印象中，古龙本人应该是非常喜欢吃炒饭的吧，所以在他的小说里蛋炒饭出镜率比较高：

《白玉老虎》的唐玉，每逢杀人后总会亲自下厨，用猪油与鸡蛋给自己来份蛋炒饭；在《流星蝴蝶剑》中，香川半夜给孟星魂做蛋炒饭，诡异而妖艳；在《多情剑客无情剑》中，李寻欢被押去少林寺的路上，俩孩子哭着说“等发财了我就不吃油煎饼了，我就要吃蛋炒饭！”

我猜，俩孩子梦想中的蛋炒饭，只是油重蛋多葱花香的最朴素的炒饭吧？

貌似，对于我家儿子来说，世界上没有什么事儿是一顿花团锦簇的蛋炒饭解决不了的，如果有，那就两顿！