吃了这么多年巧克力，才知道上面的凹槽原来有这样的作用

胡吃海喝一时爽，事后减肥火葬场，一直胡吃一直爽。对于减肥人群来说，最大的痛苦就是有一大堆美食摆在面前却不能吃，这之中，巧克力更是减肥人群最大的敌人之一。

巧克力的丝滑醇香实在让人欲罢不能，吃之前是满满的罪恶感，一口下去，幸福感瞬间弥漫，什么减不减肥的全都抛到脑后了，减肥的决心在巧克力面前永远是那么的不堪一击，大概也只有站上体重秤的时候才会悔不当初吧，然而悔归悔，下次该吃还是照样吃。

那么话说回来，吃了这么多年巧克力，对于巧克力的形状，很多人一直以来都有一个很深的疑惑：巧克力上面的凹槽是做什么用的？

我猜大部分人都和我一样，一直以为那是为了方便把巧克力掰开小块，好和小伙伴分享。但其实不是这样的，巧克力的凹槽其实另有用处，我们都误会了好多年！

那么，你知道巧克力的凹槽究竟有什么作用吗？

其一，为了更好地从模具中取出。

巧克力的原材料有很多种，成分也各不相同。但无论是哪种，巧克力都是通过液体凝固成固体的，而这个凝固的过程需要在模具中完成。如果准备一个没有凹槽的模具进行凝固的话，最后很难从模具中取出来。

相反，将巧克力倒在有凹槽的模具中凝固，之后就会很容易取出。

其二，为了更快的凝固。

巧克力从液态凝固成固态，是需要一定时间的。将巧克力液倒入没有凹槽的模具中，它的表面会很快凝固，但中间的部分就需要花很长时间才能凝固起来。而准备一个有凹槽的模具，这样就增加了巧克力液跟空气的接触面积，凝固速度自然会变快。

巧克力的凹槽还有这样的作用，你知道吗？还是一直以为这些凹槽的作用就是为了方便掰开？