520,白白胖胖包子君驾到

昨天比较丧,今天写点让人开心的事情~~

当当当,宅在家的几个月,霍霍掉了40斤面粉以后,终于成功get了包子君的做法!如今出品的包子君,收到了各方人士的大力赞赏和求团购~授人予鱼,不如授人予渔,今天我就把配方分享给大家,希望大家都能成功get到白白胖胖的包子君!

准备:

面皮:小麦面粉500g 酵母5g 食盐3g  白砂糖30g 温水适量

馅料:五花肉500g 大花菇2朵 圆白菜1颗 鸡蛋一颗 大葱半根 生姜若干 榨菜若干

小麦粉用盆装好加入盐,糖搅均匀

酵母加入40度以下温水充分搅匀,静置5分钟,水里起了一些泡泡,说明酵母水完成

重点来咯!!

搅匀的小麦粉先加入烫一点的水搅拌搅拌,不要太多哦,然后加入酵母水搅拌成絮状,这个过程可以用筷子可以事半功倍~

然后上手,揉成团子,不用揉光,把面团和起来即可,不讲究三光

好咯这样就可以了,然后包上保鲜膜,放到温暖的地方,静静等待时间的力量~

现在我们可以开始准备肉馅了~~

500g五花肉绞成肉末,不用太碎,因为是包子,要吃出肉肉的感觉,生姜绞成细沫沫,两者搅拌均匀

加两勺色拉油,顺时针搅拌,让肉肉上都裹上油,

放一勺蚝油继续搅拌这个过程是让肉鲜嫩,然后加入大葱末,少许盐,搅拌均匀放在一旁腌制

花菇剁碎,泡花菇的水不要倒掉哦

起一锅水烧开,把洗净的圆白菜丢进去,烫一遍,然后沥水,把水挤掉,圆白菜剁成碎末

把剁好的圆白菜和花菇加入肉馅里,搅匀,加入鸡蛋,少许盐,十三香,芝麻油调味,顺时针搅拌起来

重点来了,这时候把香菇水慢慢倒入肉馅,我一般是分三次倒入,让汁水充分融入到肉馅里面

好了,这时候肉馅完成,丢到冰箱里速冻!

冬天2小时,夏天一小时,面团发到两倍大就完成了,现在开始制作包子了!!

这是霈姐操刀的一个小视频,大家可以参考这个包子的手法

小提示,面皮排气的过程中还是要反复揉的,因为加了烫水和面,所以面团不会太干,这个过程中如果觉得粘手的话一定要加干粉哦~

包子君完成!

话唠的重点又来了,上锅蒸包子我真的很不推荐蒸笼布,稍不注意就粘锅了!有一个好物,答应我一定要用油!纸!很便宜,超市就有卖的,油纸真的解决了我大部分困扰,让我打开了新世界的大门!!!

锅里水烧热,包子君进笼,关火,二次发酵10分钟。然后开火蒸15分钟。关火后千万不要急不可耐的揭盖子哦,耐心在等待5分钟,你就会看到白白胖胖的包子君了!!

这个方子面皮柔软有淡淡的甜味,馅料很扎实,并且有汁水的感觉哦!

我已经这么啰嗦的写了一堆了,真的是手把手在教了!你确定你不学一下吗~

此方,欢迎转发扩散~~谢谢大家观看,撒花~


     

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