春卷

        春卷对大多数北方人来说，并不陌生，它既是一款传统的风味小吃，也是倍受欢迎的大众美食。尤其是过年的时候吃春卷更像是一种仪式、一种文化。   

        传统的做法是用猪肉、韭黄和新鲜的香椿加盐等调料搅拌均匀，然后用摊薄的鸡蛋饼卷成卷，下锅油炸，食用前切段装盘。吃起来外酥里香，口感细腻、层次分明，特别是香椿的香气和着微微的韭香味，唇齿留香，令人回味无穷……和工业化、成品化不同，正宗的厨师在用料上可能更考究一些，也有蘸料等等吃法上也会多种多样。普通的家常做法只要用好油、放足料就可以万食大吉啦。

        新春时节，或家人、或朋友或三五同事知己相聚，弄上几个小凉菜，蒸上一盆各色海鲜，再做上一道香喷喷的炸春卷，小酌几杯，美味、美食、美境、美意尽收心中，岂不美哉！