火锅底料怎么选？如何看待产品和运营在其中的作用和帮助？

这几天看到一句话：这个世界上没有所谓的选择存在。所有的选择，都只是一种放弃。这几天如何选iPhone 12系列真的是让大家头疼，因为普通消费越来越缺乏对于产品的使用知识，厂家也更多的停留在生产产品，因为销售产品还是需要更多的技巧来堆积，今天不谈iPhone产品，聊聊昨天去超市购买火锅底料的受到的启发。

说起火锅底料，太常见不过，品牌各异，口味各异，大小各异，用途也各异。做为从一线销售到地区销售负责再到现在自己参悟产品和运营，就这么一块小小的火锅底料，让我今天购买时候，犯了难：价格么都差不多，同品牌和口味也一样，唯一区别就是一整块和四小块的不同。那么为什么要出这个这样子的两个包装呢？显然厂家的初衷是给予消费者更多的选择，但还是更好的方法来改善，这里就聊一下产品和运营上的一些想法。

为什么会有4小块装和1整块装的包装区别？我自己买了一整块切块测试了一下。难道真的是“方便至上”和“按需所取”吗？背后更多的是需要运营和产品以及市场理念帮助销售。

记得前阵子看到有做产品的童鞋提过一个问题，为什么牛奶盒子是方的而可乐瓶子却是圆的（相对而言，也有特例，这里咋不展开讨论方圆），从这个题来看火锅底料的问题：似乎有点像是买星巴克咖啡选中杯、大杯、超大杯的选择困难。

做为一个产品（eg. 火锅底料），在超市货架上面临大致以下几个问题：

1. 品牌：我看到的大约有6个品牌。其中有知名的也有部分小众牌，消费者选择的时候一般都会选择比较知名的，毕竟品牌效应代表着质量保证（非绝对），这个超市选品以及供应商进场销售决定。

2. 价格：价格区间根据包装大小和品牌而定，便宜的和贵的都有。消费者根据预算来决定购买，这个是左右选品的一个主要因素。

3. 口味：口味在4个左右，麻辣/番茄/菌菇/骨头汤。综合考虑，比较热门的也就是麻辣，其它都是相对根据个人口味来挑选。

4. 用途：当然，火锅底料嘛，一定是涮火锅用，还可以用于炒菜烹饪等。

回到火锅底料的包装，但从基本的数学角度来计算单价成本（消费者购买成本，非厂家生产成本。）对比如下：

500g包装零售卖9.99，由此计算每克单价购买价格：9.99/500=0.01998，分成四块（自己回家切块）平均每一块重量：500/4=125g

360g包装零售价格8.49，每克单价购买价格：360/8.49=0.02358，分装四块（厂家零售包装）平均每一块重量为360/4=90g

那么500g（大包装）VS360g（小包装）：
每克单价相差：0.02358-0.01998=0.0036（价格是似乎没有敏感度）
大小包装相差：125-90=35g，（这个就明显发现差异化了）

初步结论：大小包装在价格上没有太大的差异，但在同等平均的包装（切4块）分量上，大包装比小包装多了35g，接近39%的多余量。

如果从以上品牌、价格、口味、用途四个考量来看，几乎是没有任何大的差异化来挑选，那么消费者在选择的时候，那个产品会更好卖呢？这里就需要来看性价比和产品体验的因素：

性价比来说，一定是大包装占优势，且优势明显。我自己最终也购买了大包装，回到家自己切块后包装起来可以分成4次使用（按照切成4块125g）根据正常人的口味和接受程度（我基本算可以吃辣，也能吃的比较辣，相对南北差异和个人口味综合来而言）135g基本是1.5-2人的量，而小包装90g最多也就是1-1.5人量，所以这大小包装就产品而言，区分的地方就是使用的“人数”做为一个卖点。

那么做产品，就目前简单的包装来说，把选择权交给了消费者，厂家和经销商并没有在产品运营商花说明心思，比如针对大小包装的不同，设计外包装时候可以增加诸如：家庭装，聚会装，个人装，一人食，一人煮，快速底料之类的概念来引导消费者快速购买（区分不同的群体去直接购买，节省思考时间，甚至引入“周边”搭配产品增加销售其它产品）把相同的产品做成差异化，对于企业本身来说也是一种成本的降低。

消费者花钱购买产品的同时给予“指导”，做为生产厂商和经销商就起到决定作用。现在这个“时代已经变了”的世界，做为产品，不能还停留在我生产，我贩卖，消费者上门自己挑选的基本层面，小包装火锅底料还面临着“同行”的竞争，现在快速自燃小火锅（类似方便面的包装，自热包倒入冷水即可十分钟左右吃上一碗快速火锅），当然，这个体验是比较差的，食材少，口味差，食材搭配简单和选择少，选择场景来使用这类“懒人”产品。

如果做为经销商，在售卖小包装火锅底料的同时，引导顾客在蔬菜区和肉类区做一个小包装火锅底料+食材搭配模式（根据小包装的特点：快速，回家撕开包装拿出一小块，放进锅里，搭配好的“一人分量”的食材直接入锅煮食）对于前面的快速火锅就有了很大优势：新鲜！口感和搭配选择多。这才是消费者愿意花钱购买的产品体验。

仅从这里讨论，还有很多可以展开和延伸，有时间再做扩散性讨论了。