鱼香肉丝

美味

食材明细：里脊肉（300g)、木耳（50g)、笋（150g）、胡萝卜（2/3根）、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、青红椒、盐、生抽、醋、白糖、淀粉、食用油

1:笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉（1茶匙干淀粉➕3茶匙清水调成水淀粉）兑成鱼香汁（比例为：1茶匙料酒，2茶匙醋，1茶匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5茶匙清水）。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

2:腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

3:锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入鱼香汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

4:慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈现出你想要的黏稠度关火，装盘撒上葱花。