饭局训练营复盘

复盘会迟到，但永远不会缺席。

主要内容为商务宴请注意事项，旨在给小白如我的，一点点启示。

Part1.饭局前

饭局定位：

亲友聚会(特色小吃，苍蝇小馆)，商务宴请(正式场地)

资源积累：

1.饭店挑选：特色店，实惠店，正式宴请店

2.准备随手礼：特色小点心，茶包，钻石一次性杯

3.酒水挑选：常见各种档次，特色酒水（限量款，高性价比，如：小分子酒等）

4.后续接待：酒店旁边是否有住宿，是否有接机，是否安排代驾司机

商务宴请：

1.饭店踩点：

a.挑选饭店的原因，此处主要为正式宴请的酒店

b.关注酒店环境（大堂，走道，卫生间），交通便利程度（公共交通，停车）

c.包间预定，是否有内部卫生间，必要时需指定专业服务员

d.挑选饭店的特色菜，打听是否有什么小故事

e.给主位以特殊标记，避免尴尬

关于对接:

1.提前定好对接人

2.至少提前三天确定信息，地点时间等

3.关注受邀人的饮食偏好和忌口

4.安排好服务角色：保持清醒，照顾局面

                                attention：领导带你出席饭局，不是因为东西太多吃不掉！

5.随身携带：小礼物，指甲刀or瑞士军刀，扑克牌，解酒茶

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Part2 饭局进行时

点菜技巧：

1.关注来吃饭的人的地域、年龄，或本来已知的口味喜好，点菜时要兼顾到。

2.点菜时荤素搭配合理，鸡鸭鱼肉都要点到但不要重复，慎选海鲜、小龙虾等要动手的菜

3.注重各种烧法的菜，炒的煮的炸的干锅汤汤水水的兼顾到，不要同一类型点太多

4.凉菜用来缓解桌上空空荡荡的尴尬，10人4个左右

关于位置

1.提前定好主坐

2.主坐左右手为主宾位置

3.主位对面是一陪位置

关于饭中细节：（都要从主宾开始）

1.来宾介绍

2.上菜后请主宾先品尝，如为特色菜可以适当介绍

3.关于服务类，如：换盘，倒水等，可以私下提醒服务员，不要都自己动手，否则显得档次不够

关于倒酒敬酒：

1.顺序：主人先敬主宾，重要人员互敬完成后，再集体互敬或单独敬酒

2.了解自己的量，不能喝酒的就负责为大家服务，倒酒、转桌子等

3.一起敬酒时人数不要超过三个，不要有背对别人的情况

4.接不上的话题就敬酒

5.如有二场安排的，倒酒不要倒满。三场安排，可以准备饮料，解酒茶等。

关于话题：

1.不挑起不能接的话题

2.不要做杠精，少计较具体细枝末节的对错（这不算文科思维吧？）

3.高水平话题：新鲜但不碾压别人的话题

4.可以通过工作性质、籍贯、兴趣爱好、匹配度等打开话题匣子

5.赶过猪：感谢，过去回顾，祝愿未来

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Part3 饭局后

注意事项：

1.关注是否有东西落下，或错拿

2.关注每个人是否平安到家，必要时安排司机接送

3.第二天如有碰面，避免主动提及前一日的尴尬场面，如酒后失态等。