这是扑浪的第 44 篇原创文章
人们都说，海拔 3459 米的香格里拉是离天堂最近的地方，不过对于我这种天生耗氧大户来说，香格里拉的美实在让人喘不过气，于是我只能再次踏上寻找天堂的道路。
就在今年十一，一场期待了很久的 5000 公里的旅行，让我找到了心目中的天堂。
一片没有污染的海
你永远无法让一个对大海着迷的人，在深山老林里过隐居生活。因为他只着迷于大海的平静，浪花的奔腾，温柔的抚拍，和一望无垠的蓝。
由于出发时间的原因，只能在中午用无人机航拍潮汕的海
潮汕的美，不仅仅有那些现代的、古朴的、具有底蕴的建筑，更有一片清澈的、自然的、和谐的海；潮汕的美，像宛若天仙的小姑娘，温文尔雅地站在那儿。
湛蓝，平静，和谐，有的时候我都分辨不出，这里到底是潮汕，还是东南亚某个没有过度开发的小渔村，气候宜人，海水蓝的让人向往。
略远处的海域，养殖场分布，保证了潮汕人民对于海鲜的需求，毕竟，没有一种海（河）鲜可以跑出胶己人的菜盘。
在汕头南澳岛的沿海公路自驾，打开车窗，略带腥咸的海风吹拂脸庞，这才是旅行最舒服的方式。
回到几十年前的生活节奏
离天堂最近的地方，一定留有童年儿时的感觉：房屋、街道、生活节奏。
有幸在潮汕，特别是潮州古城的街头逗留，就会发现，这里的时间，似乎定格在了几十年前。
穿越潮州的韩江，似乎成为一道切割时间的屏障，一端是高楼四建的今日，一边是百年历史的古城。
一座广济桥连接两端，似乎成了那道让人期盼的时光隧道。
只要走入这样被树荫掩盖的小巷，总能在不经意间体验时间穿越，来到数十年甚至是上百年前，体会当时的生活节奏。
在这里，一排排的花朵在房子间握手，庆祝革命的友谊，也顺便给了当地人阴凉的空间；深邃到看不见尽头的小巷，错综复杂，十分容易让人迷失方向，作为外地人，高德或者百度地图都是十分必要的工具软件。
几乎所有的房子都保持着原本的样子，如果有幸在这里住上几晚，想必再也不想回到那些忙碌的大都市了。
在这儿，人们按部就班、悠然自得地坐在街边饮茶，聊天，当我走过，他们还笑着邀请我坐下来喝茶。
当得知我是武汉来的游客，他们一直笑着说，武汉人是真英雄。
实在不知道，在 2020 年的疫情之后，有多少人想回到这样简单的生活。
与朋友坐在家门口，沏上一壶茶，谈笑风生，去他妈的世俗纷扰。
路过一个转角，卖茶的爷爷开着店铺，他用手写的招牌简简单单，自己却在吃了午饭之后不小心打起了盹儿。
可能当他醒来，擦擦口水，看看街上路过的行人，便直接把门板重新挂上，和家人们一起颐养天年去了。
夜里，街边的鱼店也不休息，店家匆忙地杀鱼，似乎在为一会儿的晚餐做准备。
街边挂历店的老板看到我拿着相机，冲我笑了笑，趁我构图的时候害羞地走进了房间。
拐角的白案店，包子还冒着热气，老板却不知去了何处，可能去给附近的街坊邻里送吃的，或者在对面的麻将房里搓上了两把。
听到脚步声的猫，从院墙上探出头，似乎没有怎么见过生人的它，露出警惕和害怕的表情。
找回食物最原始的鲜香
天堂，永远和美味脱不了关系。
潮汕美食本就自成一派，海鲜、粿条、砂锅粥、牛肉已足够吸引人，加上与闽南美味、广东美食及南洋味道的错综交织，让这里的美食不仅食材众多，注重原味，鲜香俱佳，包容性更是在全球数一数二，香、甜、芬、芳、清、爽、嫩、滑、脆，北方人尝到这样的口味，必定神清气爽，年轻百倍。
在潮州特地去了一家出名的甜品店，满满的芝士牛奶、芋泥、芋圆、冰激凌、芒果……
虽然热量爆表，让人长胖不少，但味道绝对让人流连忘返，至少下次去潮汕，我肯定还会去他们家。
而在汕头的南澳镇，一家然记糖水，味道绝对可以媲美任何一家广佛老字号糖水铺。
潮州鱼生加上各类菜料，一筷入口，鲜香脆嫩至极
美食众多，造就了潮汕人民爱吃的传统，早在上世纪 20 年代，仅仅商业繁华的汕头，就已经有 30 多家著名酒楼；东南亚各国也都有潮州菜的酒家出现。
而在今天，胶己人（潮汕方言“自家人”）继承了祖先传下来的“爱吃”的传统，看看街面上几乎有一半的店面，都与饮食相关，就知道在潮汕，美食是不用愁的。
在众多的美食之中，潮汕人民最拿得出手的，一定是他们的牛肉火锅。
按照部位的不同，胶己人涮牛肉的方式也不尽相同，
在潮汕朋友的带领下，我对涮牛肉这门“学问”也仅仅一知半解。
在这里，一头牛仅有 30% 的部位能够做成火锅，加上能打成肉丸的，也就大概在 5 成。
而用于火锅的部位，最好的肉的位置在脖子、背脊，其次在肩胛、腹心，再次之则是臀部。
其中脖子花纹最漂亮的一小块肉称谓脖仁，背脊则称为吊龙及吊龙伴，肩胛称为匙肉，腹心带油花称为肥胼，臀部则称为嫩肉。
脖仁上漂亮的雪花纹，可以比肩 M9 澳牛
潮汕火锅最讲究一个“鲜”字，食材新鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，在这里稍微有名的店家，几乎都是以“门头卖火锅，院内屠宰场”的方式运营，毕竟宰杀超过 4 个小时的肉，只配拿来做牛丸。
这对于热爱牛肉的我来说，简直不能更具有吸引力！
当然，要知道，闽南、南洋和广佛味道，也都在此继承发扬，难怪朋友告诉我潮汕美食三句话：
没有一头牛能够成功逃出潮汕，
没有一只鸡能够活着离开广东，
没有一种海（河）鲜可以跑出胶己人的菜盘。
下一期，我们来聊聊潮汕牛肉和潮汕的牛肉火锅。
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