蔓越莓饼干

蔓越莓饼干

低筋面粉 – 160g

黄油 – 100g

糖粉 – 60g(一定是糖粉，砂糖不可以)

蔓越莓干 – 50g(如果是整颗的，提前用刀切碎)

鸡蛋液 – 半个(鸡蛋用手动蛋抽打散，倒出一半)

奶粉 – 25g

165℃ 15-20分钟

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过程:

1、黄油切成小块，放入不锈钢盆中，回温到室温。

2、倒入蛋液，筛入糖粉和奶粉，一定要筛，免得起疙瘩。用手混合揉匀，非常沾手，因为黄油粘的。可以准备一把勺子，翻拌和括干净手。

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3、倒入切碎的蔓越莓干再揉匀。

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4、筛入面粉，用硅胶刮刀和手拌匀，揉成面团。

揉成的面团会很软，没关系，可以放到冰箱冷藏里放半小时，就会变硬。

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5、取适当面团，揉成直径3厘米左右的柱状。取一块保鲜膜包裹起来，整形成长方体。再次放到冰箱冷藏中，使面团变形，便于后面切片。

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6、预热烤箱，取出面团，剥去保鲜膜，用刀切成五毫米左右厚的片，放入垫有烤盘纸的烤盘里，放入烤箱。因为烤制中会膨胀，所以每片间至少间隔半个饼干的宽度。

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7、烤制到表面微糊就可以出锅了，熟和糊就在一瞬间，所以后期一定密切关注。

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小提示:

一般所有的蛋糕和饼干都用低筋粉，面包、披萨饼胚会用到高筋粉。

出锅后成品比较软，铲出，放在盘中冷却，注意期间翻个，以免哈气阴湿饼干。冷却后的饼干就有硬度了，密封保存，3天内吃完。