黑莓

在欧美地区多见的黑莓，在国内却很稀有。黑莓长得和红树莓相似，但果实呈黑色，也属于聚合浆果类，是长在黑莓树上的果子。也是中药覆盆子中的一种。黑莓鲜果容易变质，需在采摘后四小时内进行除菌、速冻等处理，因此市场上很难见到鲜果。

黑莓是蔷薇目蔷薇科悬钩子属多年生藤本植物的果实，又叫露莓。野生于路边、开阔地带和林地等处。原产于欧洲温带地区，美国、澳大利亚等地也有产出，是当地的传统食品。近年来我国引进一些品种进行培植，在江苏、安徽、浙江、湖北等地已获得成功。新鲜黑莓含水量约88%左右，含糖量达5%，有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维。有效成分有原花青素、SOD、鞣花酸、类黄酮等。

黑莓可生食，但味很酸，一般都加工制成果汁、果酱，或用来做冰激凌、蛋糕等甜品。用黑莓开发出来的营养保健品也受到人们的青睐。