潮汕中秋月，朥饼伴团圆

中秋佳节，一个代表着“团圆”的节日，在中国人的心中有着举足轻重的地位。

说到中秋，大家脑子里第一个浮现的必定是中秋节的代表食物——月饼。月饼只是一个统称，不同地域有不同的月饼，同个地域有不同口味的月饼。

作为一个潮汕人，今天就来好好介绍介绍潮汕的月饼——朥饼。

朥饼

朥饼是一道美味可口的潮汕传统名点。

它色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，一不小心皮就会碎成几块。在制作过程中，猪油是最重要的元素，因此，朥饼的外观因为沾满猪油而有些反光，拿到手中便会沾得满手是油。

功夫茶配朥饼

众所周知，潮汕人离不开功夫茶，吃朥饼的时候来一杯功夫茶便能让它油而不腻，实在是一种绝妙的搭配。

朥饼主要以豆沙馅为主：黑豆沙馅、绿豆沙馅、红豆沙馅……每一种口味都有它独特的味道。一口咬下去，酥皮的香脆和豆沙馅的香糯融为一体，再加上猪油的润滑，怎一个“好”字了得！我想，这也是朥饼受到众多人喜爱的原因吧。

“团圆”是中秋节的标签之一，而朥饼作为中秋节的代表物之一也寓意着团圆。它不只是一种食物，更代表了一种情怀。对于不同的人来说，它所赋予的意义是不一样的。

拜月娘的贡品

在潮汕地区，中秋节有拜月娘的习俗，而朥饼则是其中最重要的贡品，这足以证明朥饼在潮汕人心目中的重要地位，也体现了潮汕人对朥饼的喜爱。

而对于潮汕人来说，朥饼也是一种特殊情结的体现。

除了中秋节，平常也可以品尝到朥饼。

在以前那个物资紧缺的时代，朥饼的最大作用是填饱肚子。因为用料便宜，大部分家庭都负担得起，于是，朥饼便成为那个时候人们解除饥饿最好的食物。

现在生活条件好了，潮汕人还是有对于过去那段记忆的情结，朥饼是那个时代的一个烙印。

过去吃的是食物，现在吃的是情怀。

这种意义的改变也显示出朥饼对潮汕人的重要性。而对于长期在外的潮汕游子来说，朥饼更是有着特殊的意义。

我有一个长期在外的惠来朋友。和我一样，久久才回一次家乡。但这并没有减少他对家乡的思念。他告诉我，他们家一直保留着在中秋节拜月娘的习惯，每年家乡的亲人都会寄来朥饼作为贡品供他们祭拜。

对于他来说，朥饼代表的是回忆。小时候，他每次准备乘车离开惠来时，他的爷爷都会给他一盒朥饼，告诉他“吃饱穿暖，肚子饿就吃点朥饼吧！”，每一次，他都饱含着热泪，捧着朥饼，带着爷爷的关怀和温暖离开家乡。

在他看来，朥饼不只是一种食物，更是连接他和家乡的纽带，即使他远在几百公里外，只要吃到朥饼，那就是家乡的味道。

尤其是在中秋佳节，当他将朥饼放在桌子上，朥饼便被赋予了神圣的寓意。它代表着回忆、代表着团圆，更代表着一个潮汕人对家乡的热爱与思念。

中秋佳节代表着团圆，在那一轮明月下，朥饼陪伴着潮汕人度过了无数个中秋。

在某程度上，它凝聚了潮汕人对于团圆的渴望。所谓潮汕中秋月，朥饼伴团圆，大概就是这个意思吧。

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本期编辑 | 吴熹

责任编辑 | 洪惠