不知道你有没有这种感觉，不论是中午、下午、还是晚上打开美团外卖，都会在商家列表里看到熟悉的身影——龙虾外卖店，而且每家的销量都还不低，多数都是9999+，如果界面有显示人均的话一般是40~50+的。如果我告诉你，这个品牌后台真实数据多数店铺的客单价是80元~120+元呢？
我猜，各位肯定已经掏出计算器在算这种店一个月能收入多少了。嗯，你会得到一个非~常~可观的数字。
当然，很多人也会怀疑这个销量以及客单价有多少“刷单”的水分。通过小编对北京、上海、深圳3个一线城市的此品牌龙虾烧烤店的粗略统计，以北京某二环商圈为例，可以搜到6家同品牌龙虾店：销量分别是：9999+的2家、8701的1家、7512的1家、6185的1家、5741的1家。
这么优秀的单店单量，仅以“刷单”作为解释，是很难说通的。
小编深入多个龙虾品牌加盟的运营群，以及外卖商家后台，发现这类龙虾烧烤店的运营策略，比你想象的野多了。
一、满额推广保持超高的曝光量
推广人人都在做，在你还纠结一天到底是花100元还是200元的时候，某些品牌龙虾外卖一天的推广费就5000起跳，这还不是旗舰店做数据，而是加盟商的必要条件。
据某加盟商透露，品牌要求加盟商第一个月推广费的预算就是20万。每天的营业时间是全时段、全功能推广。意思就是不管是点金推广、揽客宝、铂金展位、超级流量卡等所有的推广渠道都使用，而且是拉满预算。
另外一个做龙虾的品牌商虽然没有这么高，但是给商家规定的推广预算新店费用是销售额的10%~15%，每日推广过1000+都是基本操作。
这也是为什么我们一打开某团软件，即使在下午茶时间，也能看到龙虾店在做广告推广的原因了，人家根本就不分时段。
二、高客单价高毛利的双高外卖品类
小龙虾有一个区别于传统餐饮的消费习惯，其它餐饮种类都是跟着餐厅本身的档次来决定客单价的，而小龙虾这个品类即使是随意路边店，进去消费前已经做好花200+以上的准备了。
所以当小龙虾进入外卖市场后，它就天然成了一个高客单价同时对品牌要求不高的品类。
根据我们接手客户的统计，一二线多数小龙虾的到手客单价都是可以达到90元以上的。
即使是这样，也打赢了多数外卖品类。
其次，小龙虾的产业链越来越完整，今年很多龙虾品牌都是直接提供熟食货品（也就是料包）给加盟商。一份日常卖68元的456钱龙虾，成本价也就是在25~30元之间。
（某宝随便搜的图，不做参考。）
加盟商提供的价格只会比这个成本更低不会更高。为了防止这些低价的小龙虾料包充斥市场，造成内耗，目前加盟商对龙虾成品的料包流向管控非常严格，会根据下面加盟商的外卖销量测算额度来供货，不允许线下堂食使用。
某宝、阿里88，拼夕夕小编都有进行货源搜索，目前做此产品的种类较少。
总体来说，小龙虾的总体毛利可以达到50%以上。
三、折扣、满赠各种套路不断
怎么让一个商品，月销过3万？？？
学习一下龙虾外卖店的新套路，虾尾按颗卖，0.1元第一颗，35份起购。
小编加入了一下购物车：嚯！好家伙，一份虾尾59.65元。折扣了个寂寞。
虽然“超低折扣价”捆绑“批量起购”是个老把戏了，但招式不在新，管用就行。
类似这种10份起购、20份起购的设置方法瞬间把菜品销量冲上去了。
用户进店后看哪道菜都是热门菜。
其它龙虾外卖店的套路还有很多，欢迎各位留言补充。
总体来讲，今年会是一个小龙虾的大年，3月份以来所有龙虾店的营业额都优于去年和前年。如果你的龙虾店还没感受到旺季的迹象，那你就要好好找一下自己的问题了。